Żebroczka – śląska zapiekanka ziemniaczana

Przygotuj:

• naczynie do zapiekania (najlepiej żeliwne)
• termorobota lub tarkę o drobnych oczkach

Przygotowanie:

Krok 1: Przygotowujemy ziemniaki

Ziemniaki obieramy, myjemy i mielimy w termorobocie lub ścieramy na tarce o drobnych oczkach. Przekładamy je do dużej miski.

Mleko zagotowujemy, a następnie gorące wlewamy do ziemniaków, mieszamy i odstawiamy.

Krok 2: Gotujemy kaszę

Kaszę jęczmienną gotujemy według instrukcji na opakowaniu. Ugotowaną kaszę dodajemy do masy ziemniaczanej, doprawiamy solą i białym pieprzem, dokładnie mieszamy.

Krok 3: Przygotowujemy dodatki mięsne

Połowę boczku kroimy w plastry, odkrawamy skórę, a następnie kroimy go w grubą kostkę.

Na zimną patelnię wlewamy odrobinę oleju i od razu na jeszcze zimny tłuszcz dodajemy boczek. Smażymy, aż się wytopi i zrumieni, po czym przekładamy na talerz.

Kiełbasę kroimy w kostkę podobnej wielkości jak boczek. Smażymy ją na tłuszczu pozostałym po boczku, a następnie również przekładamy na talerz.

Cebulę kroimy w kostkę i smażymy na tym samym tłuszczu, aż się zeszkli.

Krok 4: Łączymy składniki

Do masy z ziemniaków i kaszy dodajemy boczek, kiełbasę oraz cebulę. Całość doprawiamy majerankiem i mieszamy.

Krok 5: Pieczemy zapiekankę

Dno i boki naczynia do zapiekania smarujemy smalcem i posypujemy bułką tartą. Przekładamy masę do naczynia i pieczemy w temperaturze 180°C przez ok. 1 godzinę (czas dotyczy naczynia żeliwnego).

Krok 6: Przygotowujemy sos

Jogurt naturalny łączymy z oliwą z oliwek oraz bardzo drobno posiekanym szczypiorkiem. Dokładnie mieszamy.

Krok 7: Wykańczamy danie

Upieczoną zapiekankę wyjmujemy z piekarnika, a jej wierzch smarujemy cienką warstwą smalcu. Posypujemy drobno posiekanym szczypiorkiem.

Krok 8: Podajemy zapiekankę

Zapiekankę można podawać od razu po upieczeniu, z sosem jogurtowo-szczypiorkowym.

Danie dobrze sprawdza się również po wystudzeniu – zapiekankę można przechowywać w lodówce, kroić na porcje i odsmażać na patelni, najlepiej na smalcu.