Ziemniaczane koszyczki wielkanocne

Przygotuj:

• silikonową foremkę na muffinki
• tarkę
• piekarnik rozgrzany do 180°C (góra-dół, bez termoobiegu)

Przygotowanie:

Krok 1: Przygotowujemy ziemniaki

Ziemniaki obieramy, myjemy i ścieramy na tarce o dużych oczkach. Dodajemy oliwę, sól oraz pieprz i dokładnie mieszamy, by składniki równomiernie się̨ połączyły.

Krok 2: Formujemy koszyczki

Masę ziemniaczaną przekładamy do silikonowej foremki na muffinki, dociskając ją do dna i boków, aby utworzyć kształt koszyczków.

Krok 3: Pieczemy koszyczki

Foremkę wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez ok. 20–25 minut, aż koszyczki będą złociste i chrupiące. W trakcie pieczenia należy je kontrolować.

Krok 4: Nadziewamy koszyczki

Po upieczeniu koszyczki wyjmujemy i odstawiamy do przestygnięcia. Następnie do każdego nakładamy porcję serka, rukoli, pomidorków oraz mozzarelli.