Ziemniaczane krokiety zajączki z dipem

Przygotuj:

• praskę do ziemniaków
• papier do pieczenia
• foremkę do wykrawania w kształcie zajączka
• pędzelek
• tarkę
• airfryer

Przygotowanie

Krok 1: Przygotowujemy ciasto na zajączki

Ugotowane i jeszcze lekko ciepłe ziemniaki przeciskamy przez praskę lub bardzo dokładnie ugniatamy. Do ziemniaków dodajemy jajko, sól, pieprz, ser grana padano, skrobię ziemniaczaną i drobno posiekane listki pietruszki. Całość dokładnie mieszamy. Następnie dodajemy oliwę, ponownie mieszamy. Na koniec podsypujemy masę mąką pszenną i dokładnie wyrabiamy na plastyczną masę.

Jeśli masa jest zbyt klejąca, dodajemy jeszcze odrobinę mąki pszennej lub skrobi.

Krok 2: Wycinamy zajączki

Masę wałkujemy na grubość około 1 cm między dwoma arkuszami papieru do pieczenia. Następnie foremką wykrawały kształt zajączka. Resztki ciasta ponownie zagniatamy, wałkujemy i wykrawamy kolejne zajączki.  

Krok 3: Pieczemy zajączki

Zajączki układamy w koszu airfryera z zachowaniem odstępów. Lekko smarujemy oliwą za pomocą pędzelka. Pieczemy w temperaturze 180°C przez około 10 minut, aż do złotego koloru.

Krok 4: Przygotowujemy dip z nowalijek

Rzodkiewki, zieloną część ogórka (bez gniazd nasiennych) i czosnek ścieramy na drobnych oczkach tarki. Szczypiorek drobno siekamy i dodajemy do reszty warzyw.

Na sam koniec dodajemy skyr i sok z cytryny. Doprawiamy solą oraz pieprzem i dokładnie mieszamy.

Ziemniaczane zajączki podajemy z dipem.