Zimowy bowl z pęczakiem i fetą

Przygotuj:

• piekarnik rozgrzany do temperatury 190°C

Przygotowanie:

Krok 1: Gotujemy pęczak

Pęczak płuczemy pod zimną wodą. Wsypujemy do garnka, zalewamy bulionem lub wodą, dodajemy szczyptę soli.
Gotujemy ok. 20 minut, aż ziarna będą miękkie, ale sprężyste. Odcedzamy, polewamy odrobiną oliwy z oliwek.

Krok 2: Pieczemy warzywa

Brukselkę oczyszczamy, przekrawamy na pół i wykładamy na blaszkę do pieczenia. Dodajemy do niej pokrojone w paseczki papryki oraz ćwiartki cebuli. Całość skrapiamy oliwą, posypujemy solą i mieszamy. Pieczemy warzywa 30 minut w temperaturze 190°C.

Krok 3: Przygotowujemy sos

W miseczce łączymy sok z cytryny, oliwę, miód i musztardę. Mieszamy na gładki dressing i doprawiamy pieprzem.

Krok 4: Układamy składniki bowla

Do miski przekładamy ciepły pęczak. Na wierzchu układamy sałatę, upieczone warzywa, pokruszoną fetę. Całość polewamy dressingiem.