Zupa jabłkowo-ziemniaczana

Zachwyć się połączeniem warzyw, kwaśnych jabłek i orzechów! Przygotuj rozgrzewającą zupę pełną aromatów!

zacznij gotować

Składniki

cebula – 1 szt.
ziemniaki – 600 g
włoszczyzna świeża – 1 pęczek
jabłka (kwaśne) – 400 g
masło – 2-3 łyżki
bulion warzywny – 750 ml
sok jabłkowy – 250 ml
orzechy włoskie – 40 g
szałwia świeża – 8-10 listków
chleb tostowy – 2 kromki
czosnek – 1-2 ząbki
śmietanka 30% UHT – 100 g
gałka muszkatołowa, mielona
sól
pieprz

Przygotuj

blender

Krok 1: Podsmażamy warzywa

Cebulę obieramy i siekamy. Ziemniaki i włoszczyznę obieramy. 300 g jabłek obieramy, pozbawiamy gniazd nasiennych i kroimy wraz z warzywami w kostkę. Wszystko podsmażamy na gorącym maśle przez 2-3 minuty. Doprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Dolewamy bulion oraz sok jabłkowy i doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy do miękkości pod przykryciem przez około 25 minut.

Krok 2: Przygotowujemy orzechową gremolatę

Siekamy orzechy włoskie i liście szałwii. Tosty podpiekamy i drobno rozkruszamy. Czosnek obieramy, przeciskamy przez praskę i mieszamy z orzechami, szałwią i tostami. Pozostałe jabłka obieramy i drobno ścieramy na tarce, dodajemy i mieszamy. Gremolatę doprawiamy solą i pieprzem.