Zupa jarzynowa z pastą ziołową

Średnia ocena: (0 głosów)

Pyszna zupa z doskonałą pastą z pietruszki, bazylii, parmezanu i orzeszków pinii!

zacznij gotować nie wygaszaj ekranu

Składniki

bazylia świeża - 12 g
bulion warzywny - 1 l
cebula - 1 szt.
cukinia - 150 g
pieprz czarny - 1 szczypta
fasola biała z puszki - 250 g
fasola szparagowa - 200 g
liść laurowy - 1 szt.
masło - 2 łyżki
oliwa z oliwek - 2 łyżki
parmezan - 30 g
natka pietruszki - 10 g
por - 1 szt.
sól - 1 szczypta
ziemniak - 250 g
orzeszki piniowe - 20 g
ząbek czosnku - 2 szt.

Wartości odżywcze

Wartości odżywcze
Wartość energetyczna na całe danie	1431,6 kcal
Wartość energetyczna na 1 porcję	238,6 kcal
Tłuszcz	9,8 g
Węglowodany	31 g
Błonnik	8,7 g
Białko	8,7 g

Krok 1: Gotujemy zielone warzywa

Cebulę i ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę. Por i cukinię myjemy. Por kroimy w krążki, cukinię kroimy na pół, a następnie w plasterki. Wszystko smażymy na rozgrzanym maśle przez 5 minut aż do zeszklenia. W międzyczasie fasolkę oczyszczamy i kroimy na pół. Warzywa zalewamy gorącym bulionem, dodajemy fasolkę i liść laurowy, doprawiamy solą i pieprzem. Gotujemy pod przykryciem przez 10 minut.

Krok 2: Przygotowujemy pistou – pastę ziołową

Obrywamy listki ziół. Miksujemy z orzeszkami pinii i pokrojonym w kostkę parmezanem. Dodajemy czosnek przeciśnięty przez praskę, dolewamy oliwę z oliwek i doprawiamy solą.

Krok 3: Podajemy zupę

Białą fasolę odcedzamy, płuczemy i osączamy. Dodajemy do zupy i gotujemy razem przez kolejne 5-10 minut. Zupę doprawiamy do smaku, przelewamy do misek i dodajemy trochę pasty ziołowej.