Zupa z czosnku niedźwiedziego, wędzonych żeberek i młodej kapusty

Czosnek niedźwiedzi, wędzone żeberka i młoda kapusta. Ta pyszna kompozycja Karola Okrasy doskonale smakuje w letnie dni.

Zacznij gotować Nie wygaszaj ekranu

Składniki

ZUPA

kapusta biała - 0,25 szt.
boczek wędzony - 100 g
cebula - 1 szt.
pieprz czarny - 1 szczypta
olej - 2 łyżki
sól - 1 szczypta
śmietana 18% - 2 łyżki
ziemniak - 4 szt.
czosnek niedźwiedzi - 150 g
sok z ogórków kiszonych - 250 ml

WYWAR

liść laurowy - 4 szt.
włoszczyzna - 1 szt.
woda - 2 l
ziele angielskie - 5 szt.
mięso wieprzowe żeberka wędzone - 600 g

Wartości odżywcze

Wartość energetyczna na całe danie	3292,8 kcal
Wartość energetyczna na 1 porcję	411,6 kcal
Tłuszcz	22,2 g
Węglowodany	27,1 g
Błonnik	24 g
Białko	24 g

KROK 1: PRZYGOTOWUJEMY WYWAR

Włoszczyznę obieramy, kroimy na kawałki. Do garnka wkładamy wędzone wieprzowe żeberka, włoszczyznę, liście laurowe i ziele angielskie, zalewamy zimną wodą, gotujemy przez 2 godziny na wolnym ogniu.

KROK 2: GOTUJEMY ZUPĘ

Surowy wędzony boczek kroimy w kostkę i podsmażamy chwilę na odrobinie oleju. Dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę, chwilę wszystko razem dusimy, doprawiając pieprzem. Zalewamy boczek i cebulę wywarem z wędzonych żeberek, dodajemy pokrojone w grubą kostkę ziemniaki, gotujemy na wolnym ogniu przez 20‑25 minut do czasu, aż ziemniaki zmiękną.

KROK 3: DOPRAWIAMY ZUPĘ

Do zupy dodajemy sok z kiszonych ogórków, liście młodej kapusty pokrojone w kostkę, mięso obrane z wędzonych żeberek (z wywaru), chwilę wszystko gotujemy, aż kapusta lekko zmięknie (powinna być chrupiąca). Na koniec dodajemy posiekane listki czosnku niedźwiedziego i zahartowaną, gęstą kwaśną śmietanę. Doprawiamy solą i pieprzem.

Zupę możemy udekorować listkami czosnku niedźwiedziego.