Żuramen, czyli ramen z żurem

Przygotuj wcześniej:

Jajka gotuj we wrzącej wodzie przez ok. 6,5 minuty. Zalej je lodowatą wodą, odstaw na chwilę i obierz.

Sposób przygotowania:

KROK 1: GOTUJEMY BULION

Żeberka, przekrojoną na pół główkę czosnku i suszone grzyby (np. prawdziwki i podgrzybki) zalewamy zimną wodą i gotujemy przez ok. 5 godzin na niewielkim ogniu, aż powstanie aromatyczny i dość ciemny bulion. Z gotowego bulionu wyjmujemy mięso, grzyby i czosnek.

KROK 2: DOPRAWIAMY BULION

Bulion doprawiamy sosem rybnym, sosem sojowym i większością oleju sezamowego. Następnie 2 ząbki czosnku i połowę imbiru siekamy w plasterki i dodajemy do bulionu. Na koniec do garnka wlewamy żur. Całość zagotowujemy.

KROK 3: DOPRAWIAMY MIĘSO

Pozostały imbir bardzo drobno siekamy. Z ugotowanych żeberek obieramy mięso, rwiemy je na mniejsze kawałki i przekładamy do misek. Mięso doprawiamy odrobiną oleju sezamowego i pozostałym imbirem. Całość mieszamy.

KROK 4: PRZYGOTOWUJEMY DODATKI DO ŻURAMENU

Cebulę kroimy w plastry, pod dość dużym kątem. Szczypior cebuli kroimy na kawałki o grubości ok. 1 cm. Chili, jeden z grzybów z bulionu i pozostały ząbek czosnku siekamy w cienkie plasterki. Makaron przekładamy na sito i gotujemy go ok. 4-5 minut w zupie.

KROK 5: PODAJEMY ŻURAMEN

Ugotowany makaron przekładamy do misek i zalewamy zupą. Następnie układamy wszystkie dodatki tak, aby delikatnie leżały na makaronie.