Babka ziemniaczana

PRZYGOTUJ

• sitko o drobnych oczkach
• tarkę o drobnych oczkach
• keksówkę o długości ok. 20 cm
• piekarnik rozgrzany do temperatury 200°C

Krok 1: ŚCIERAMY ZIEMNIAKI

Ziemniaki obieramy i ścieramy na tarce o drobnych oczkach lub za pomocą robota z funkcją tarcia. Odstawiamy na ok. 15 minut, a gdy oddadzą wodę, odlewamy ją. Czynność powtarzamy kilka razy, aż do uzyskania bardzo mocno odsączonej masy ziemniaczanej.

Krok 2: SMAŻYMY DODATKI

Na patelni, na rozgrzanym oleju smażymy cebulę pokrojoną w kostkę. Gdy się zeszkli, dodajemy boczek i kiełbasę pokrojone w kostkę. Smażymy, aż się zarumienią.

Krok 3: PRZYGOTOWUJEMY MASĘ ZIEMNIACZANĄ NA BABKĘ

Do odsączonych ziemniaków dodajemy mąkę, jajka, przesmażony boczek i kiełbasę z cebulą oraz przyprawy: majeranek, tymianek, pieprz ziołowy, pieprz czarny i sól. Dokładnie mieszamy. Jeśli masa jest zbyt płynna, dodajemy 1 łyżkę mąki i ponownie mieszamy całość, aż do uzyskania delikatnie zwartej konsystencji.

Krok 4: PIECZEMY BABKĘ

Gotową masę ziemniaczaną przekładamy do keksówki wysmarowanej masłem i oprószonej mąką. Masę wyrównujemy z wierzchu zwilżoną dłonią i oprószamy niewielką ilością bułki tartej.

Babkę pieczemy ok. 1 godziny w piekarniku rozgrzanym do temperatury 200°C. Podajemy na ciepło z porcją kwaśnej śmietany. Opcjonalnie: upieczoną babkę odstawiamy do wystudzenia, kroimy w plastry i przesmażamy na patelni.