Hiszpańskie albondigas

Średnia ocena: 4.5 (22 głosów)

Pożywne i smaczne danie w hiszpańskim stylu – albondigas. To wyśmienite klopsiki w przepysznym sosie, pełne aromatycznych dodatków, z mielonego mięsa, kiełbasy chorizo, z dodatkiem wyrazistych przypraw, a wszystko to z pomidorową nutą.

zacznij gotować nie wygaszaj ekranu

Składniki

Pulpety

mięso mielone wieprzowe - 400 g
mięso mielone wołowe - 200 g
chorizo - 50 g
czosnek główka - 2 ząbki
jajko - 1 szt.
bułka tarta - 20 g
sól - 1 łyżeczka
pieprz czarny - 0,5 łyżeczki
papryka wędzona mielona - 1 łyżeczka
chili mielone - 0,5 łyżeczki
natka pietruszki - 2 łyżki
oliwa z oliwek

Sos

chorizo - 50 g
cebula - 1 szt.
czosnek główka - 3 ząbki
papryczka chili czerwona - 1 szt.
oregano suszone - 1 łyżeczka
kumin - 0,5 łyżeczki
sos pomidorowy - 600 g
cynamon - 1 laska
liść laurowy - 1 szt.
natka pietruszki - 2 łyżki
ser Queijo Curado Vaca - 0,5 szt.

Wartości odżywcze

Wartości odżywcze
Wartość energetyczna na całe danie	2939,5 kcal
Wartość energetyczna na 1 porcję	734,9 kcal
Tłuszcz	48,1 g
Węglowodany	28,2 g
Błonnik	2,3 g
Białko	46,4 g

KROK 1: PRZYGOTOWUJEMY SKŁADNIKI NA PULPETY

Chorizo kroimy w drobną kostkę. Do miski wrzucamy mielone mięso, dodajemy do niego jajko, bułkę tartą, starte ząbki czosnku, połowę chorizo, przyprawy i posiekaną natkę pietruszki. Dokładnie wyrabiamy masę i formujemy z niej 16-20 klopsików o wielkości piłeczki do golfa.

KROK 2: SMAŻYMY PULPETY

Patelnię rozgrzewamy na średnim ogniu i wlewamy na nią kilka łyżek oliwy. Partiami przesmażamy na niej pulpety, aż zarumienią się z każdej strony, i odkładamy je na talerz.

KROK 3: SMAŻYMY WARZYWA I PRZYPRAWIAMY

Delikatnie zmniejszamy ogień pod patelnią i wrzucamy na nią chorizo. Smażymy przez 2-3 minuty, aż wytopi się odrobina tłuszczu. Cebulę kroimy w kostkę, czosnek i papryczkę chili drobno siekamy.

Wrzucamy cebulę na patelnię, doprawiamy odrobiną soli i smażymy przez około 4 minuty. Czekamy, aż się zeszkli. Następnie dodajemy czosnek, papryczkę chili, oregano i kumin. Smażymy jeszcze minutę i wlewamy sos pomidorowy. Dodajemy liść laurowy oraz laskę cynamonu.