Jadalne doniczki z czekolady

Przygotuj:
 

• worek cukierniczy – 1 szt.
• papier do pieczenia
• blender kielichowy
• kubeczki – 6 szt.
• rózgę kuchenną

PRZYGOTUJ WCZEŚNIEJ

Tabliczkę czekolady deserowej rozpuść w rondelku, tak by osiągnęła temperaturę maks. 45°C. Przelej czekoladę do miski i cały czas mieszając, ochłódź ją do temperatury 32°C.

KROK 1: NAPEŁNIAMY KUBECZKI CZEKOLADĄ

Każdy kubeczek napełniamy zatemperowaną czekoladą, dokładnie rozprowadzając ją po brzegach. Nadmiar czekolady wylewamy z powrotem do miski. Każdy kubeczek dostawiamy do góry dnem na papier do pieczenia. Zostawiamy kubeczki do zestalenia czekolady, na około 10-12 minut, a następnie czynność powtarzamy. Po ponownym rozprowadzeniu czekolady kubeczki z powrotem odstawiamy na papier do góry dnem na czas dalszej pracy.

KROK 2: KARMELIZUJEMY WIŚNIE

Na suchej, rozgrzanej patelni karmelizujemy 4 łyżki cukru. Dodajemy wiśnie z sokiem
i karmelizujemy je ok. 10-15 minut, po czym zdejmujemy z ognia.

KROK 3: PRZYGOTOWUJEMY ŻELATYNĘ I ŚMIETANĘ

Żelatynę moczymy w wodzie ok. 5 minut. Następnie rozpuszczamy w mikrofalówce lub rondelku. Śmietanę ubijamy na sztywną pianę.

KROK 4: PRZYGOTOWUJEMY MUS WIŚNIOWY

Wiśnie i obrane, pozbawione pestki liczi przekładamy do blendera, miksujemy na gładką masę i przelewamy do miski. Dodajemy rozpuszczoną żelatynę i dokładnie mieszamy. Stopniowo do musu ubitą śmietanę. Całość ponownie delikatnie mieszamy i odstawiamy do lodówki na 15 minut.

KROK 5: KRUSZYMY CIASTECZKA

Ciasteczka kruszymy drobno przy użyciu blendera.

KROK 6: WYPEŁNIAMY CZEKOLADOWE DONICZKI

Doniczki wyjmujemy ostrożnie z kubeczków. Na dno każdej układamy łyżkę pokruszonych ciasteczek. Na ciasteczka, za pomocą worka cukierniczego, nakładamy mus wiśniowy. Z wierzchu ponownie posypujemy pokruszonymi ciasteczkami.

KROK 7: DEKORUJEMY DONICZKI

Do każdej doniczki wkładamy listki mięty. Z truskawek wycinamy kwiatki, kiwi obieramy ze skórki, przekrajamy na pół i tniemy w cienkie łódeczki. Układamy owoce w doniczkach.