Karp pieczony w cebuli

Przygotuj:

• naczynie żaroodporne

• tarkę o drobnych oczkach

• piekarnik rozgrzany do temperatury 160°C

Sposób przygotowania:

Krok 1: SMAŻYMY KARPIA

Filety z karpia kroimy na mniejsze kawałki. Doprawiamy od strony mięsa solą, pieprzem i 1 łyżeczką słodkiej papryki. Kawałki karpia delikatnie obtaczamy z obu stron w niewielkiej ilości mąki.

Smażymy ok. 3 minut z każdej strony na patelni na rozgrzanym oleju, aż mięso lekko się zarumieni. Skórę możemy przypiec nieco mocniej.

Krok 2: SMAŻYMY CEBULĘ

Cebulę pokrojoną w piórka smażymy w garnku na rozgrzanym oleju. Dodajemy ziele angielskie, liście laurowe i majeranek. Mieszamy. Doprawiamy solą i pieprzem. Smażymy ok. 4-5 minut, aż cebula zmieni kolor (zarumieni się i zbrązowieje), a smaki połączą się ze sobą.

Dodajemy ostrą paprykę i 1 łyżeczkę słodkiej papryki. Mieszamy i przesmażamy chwilę. Dodajemy rodzynki, miód, skórkę otartą z cytryny i wyciśnięty z niej sok. Całość podlewamy odrobiną wody. Mieszamy i dusimy ok. 5 minut, aż cebula zmięknie.

Opcjonalnie, pod koniec duszenia, ponownie doprawiamy solą, miodem lub sokiem z cytryny, w zależności od tego, jaki smak cebuli uzyskaliśmy. Dodajemy pistacje. Mieszamy.

Krok 3: PIECZEMY KARPIA

Na dno naczynia żaroodpornego dajemy połowę uduszonej cebuli. Na warstwie cebuli, skórą do dołu, układamy przesmażone kawałki karpia. Rybę delikatnie nakrywamy z wierzchu drugą połową cebuli.

Pieczemy ok. 10 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 160°C. Po upieczeniu trzymamy przez ok. 5 minut w wyłączonym piekarniku.

Krok 4: PODAJEMY DANIE

Upieczonego karpia z cebulką podajemy w naczyniu żaroodpornym. Na wierzchu układamy cytrynę pokrojoną w ćwiartki.