Kurczak pieczony w marynacie orzechowej z młodymi warzywami

Przygotuj wcześniej:

Masło wyjmij z lodówki z wyprzedzeniem, by zmiękło i nabrało temperatury pokojowej. 

Przygotuj

• moździerz
• tarkę
• naczynie żeliwne
• Rozgrzej piekarnik do temperatury 180°C

Kurczaka myjemy, suszymy, pozbawiamy korpusu, z udek usuwamy kości.

Marynata orzechowa

Posiekany czosnek rozcieramy w miseczce z niewielką ilością soli. Miękkie masło przekładamy do miski, dodajemy roztarty w rękach suszony majeranek, czosnek roztarty z solą oraz roztarte w moździerzu orzechy pistacjowe. Następnie dodajemy startą skórkę z cytryny i drobno posiekane gałązki rozmarynu. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy. Delikatnie oddzielamy skórę od mięsa kurczaka. Małą łyżeczką wkładamy marynatę pod skórę kurczaka, równomiernie rozprowadzamy ją palcami na całej powierzchni mięsa.

Marynata z sosem sojowym

Do naczynia żaroodpornego wlewamy sos sojowy, miód, sok i startą skórkę z cytryny, dodajemy również kilka gałązek rozmarynu w całości, czosnek pokrojony w plasterki, pokrojony w plastry świeży imbir oraz oliwę z oliwek. Dokładnie mieszamy. W tak przygotowanej marynacie układamy kurczaka skórą do góry, wstawiamy do lodówki na 15-20 minut.

Warzywa

Obrane marchewki z nacią i obrane pietruszki przekrawamy wzdłuż na pół (jeśli marchewka i pietruszka nie są młode, należy je wcześniej zblanszować). Zewnętrznymi liśćmi młodej kapusty wykładamy naczynie żaroodporne, resztę kapusty kroimy w grubą kostkę. Wyjmujemy kurczaka z marynaty, do naczynia z marynatą wkładamy marchewki, pietruszkę i kapustę, dokładnie obtaczamy je w marynacie. Warzywa przekładamy do naczynia żaroodpornego wyłożonego liśćmi kapusty. Warzywa polewamy pozostałą marynatą, następnie na warzywa nakładamy kurczaka. Kurczaka posypujemy z góry niewielką ilością soli. Pieczemy przez 30 minut w piekarniku rozgrzanym do 180°C. Pod koniec pieczenia zwiększamy temperaturę pieczenia do 200°C. Pieczemy 10-15 minut.

Z naczynia wyjmujemy upieczonego kurczaka i warzywa. Sos po upieczeniu możemy wymieszać z 1 łyżką musztardy Dijon. Kawałki kurczaka polewamy sosem. Kurczaka dekorujemy gałązkami rozmarynu.