Miodowo-pomarańczowy kurczak z pieczoną kalarepą

Przygotuj

• Naczynie żaroodporne lub blachę do pieczenia kurczaka, pergamin, folię aluminiową, blachę do pieczenia kalarepy, naczynie żaroodporne do pieczenia pomidorków koktajlowych.
• Rozgrzej piekarnik do 160°C (termoobieg).

Przygotuj wcześniej

Kurczaka wyjmij z lodówki z wyprzedzeniem (minimum 1 godzinę przed pieczeniem), by mięso nabrało temperatury pokojowej. Masło mocno zmróź w lodówce.

Marynata

Miód wlewamy do rozgrzanego garnka, dodajemy posiekany świeży imbir, 1 rozgnieciony ząbek czosnku oraz sok z 1,5 pomarańczy. Gotujemy, redukując o 1/4 objętości.

Farsz

Kurczaka myjemy i suszymy. 2 pomarancze kroimy w grube plastry lub cwiartki. Dodajemy 3-4 zabki czosnku pokrojone w plastry, kilka gałazek swiezego rozmarynu, troche oliwy oraz posiekany imbir. Całosc mieszamy.

Kurczaka nadziewamy farszem. Odcinamy skrzydełka oraz „zamykamy” kurczaka, nacinajac błonke i wkładajac w nia kostke. Kurczaka przekładamy na blache wyłozona pergaminem. Polewamy przygotowana marynata (czesc marynaty zostawiamy, bedziemy nia marynowac kalarepe i pomidorki oraz uzyjemy jej do sosu).

Kurczaka pieczemy w temperaturze 150-160°C przez 1,5-2 godziny w zaleznosci od wielkosci kurczaka, raz na jakis czas podlewajac marynata.

Pieczona kalarepa

Obcinamy liście kalarepy, obieramy ją ze skóry i kroimy na duże cząstki. Kalarepę kładziemy na folię polaną oliwą z kilkoma gałązkami rozmarynu, dodajemy 1 ząbek czosnku pokrojony w plasterki, łyżeczkę cynamonu, polewamy odrobiną marynaty. Całość przykrywamy folią, boki folii szczelnie zawijamy – tak przygotowaną kalarepę wkładamy na mniej więcej 1 godzinę do piekarnika, w którym piecze się kurczak.

Pieczone pomidorki koktajlowe

W naczyniu żaroodpornym wyłożonym papierem do pieczenia układamy pomidorki koktajlowe, doprawiamy je gałazkami rozmarynu, polewamy niewielką ilością marynaty oraz niewielką ilością miodu, oliwy i posypujemy odrobiną soli. Zapiekamy krótko (podgrzewamy do momentu lekkiego pęknięcia skórki) w temperaturze 180°C.

Sos

Pozostałą część marynaty redukujemy aż do uzyskania gęstego sosu, dodajemy sok z 1/2 cytryny, odrobinę skórki z cytryny i skórki z pomarańczy, zmrożone masło pokrojone na mniejsze kawałki, sól i pieprz. Całość powoli gotujemy i mieszamy.

Jak podawać

Upieczonego kurczaka wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy na 10 minut. Następnie polewamy sosem, podajemy z pieczonymi pomidorkami i kalarepą.