Lamingtony

Lamingtony — co to za ciastka?

Lamingtony to klasyczne australijskie ciastka, które cieszą się popularnością także poza granicami Australii. W Polsce nazywane są także kudłaczami. Skąd w ogóle wzięły się lamingtony? Historia przepisu na kudłacze sięga ubiegłych wieków. Według źródeł, zostały one nazwane na cześć lorda Lamingtona, gubernatora Queensland z lat 1896-1901.

Historia powstania lamingtonów jest pełna interesujących anegdot, z których najpopularniejsza mówi, że ich twórcą był francuski szef kuchni Armand Galland. Pewnego dnia, w obliczu niespodziewanych gości, Galland pokroił resztki biszkoptu waniliowego, zanurzył je w tym, co miał pod ręką, czyli czekoladzie i wiórkach kokosowych, tworząc tym samym ciastka kudłacze.

Początkowo przepis na lamingtony był prosty: były to kawałki biszkoptu obtaczane w czekoladzie i kokosie (czasem nawet kilku różnych postaciach kokosa). Dziś lamingtony występują w wielu wariantach — niektórzy dodają do nich warstwę dżemu lub kremu, a inni eksperymentują z różnymi smakami polewy. Klasyczne ciasto kudłacz w wielu domach przyrządza się nieco inaczej, ale różne wersje łączy przede wszystkim smak oraz kudłaty wygląd.

Jak zrobić kostki kokosowe, czyli kudłacze? Wystarczy upiec biszkopt, pokroić go na kwadraty, a następnie obtoczyć w polewie. Lamingtony spotkać można zarówno w cukierniach i kawiarniach, jak i na domowych stołach podczas różnych uroczystości i spotkań towarzyskich.

Podobne słodycze do lamingtonów można znaleźć także w innych kuchniach świata. Przyrządzane są różne wersje biszkoptów obtaczanych w czekoladzie i kokosie takie jak węgierska kókuszkocka, chorwackie Čupavci czy afrykańskie ystervarkie. W Australii lamingtony są tak cenione, że mają nawet swój narodowy dzień — 21 lipca, kiedy to odbywają się liczne zbiórki pieniędzy na cele charytatywne, zwane „Lamington drives”. Lamingtony są często pieczone na specjalnych patelniach do lamingtonów, co ułatwia uzyskanie równomiernych kawałków ciasta, chociaż bez trudu można przygotować je w domowym piekarniku.

Lamingtony — przepis

Przygotowanie lamingtonów może wydawać się skomplikowane, ale z odpowiednimi wskazówkami i trikami, można stworzyć pyszne i efektowne ciastka w domowym zaciszu. Podstawą przepisu na lamingtony jest biszkopt, który powinien być lekki i puszysty. Ważne, aby nie przesuszyć ciasta podczas pieczenia — idealny biszkopt powinien być wilgotny, co ułatwi obtaczanie go w czekoladzie i kokosie. Jeśli przygotowujesz lamingtony na dużą blachę, upewnij się, że biszkopt jest równomiernie upieczony.

Przygotowując lamingtony, pamiętaj o odpowiednim schłodzeniu biszkoptu przed pokrojeniem. Świeżo upieczone ciasto może być zbyt miękkie i trudne do pokrojenia, dlatego najlepiej przyrządzić biszkopt dzień przed. Do przygotowania czekoladowej polewy warto użyć dobrej jakości czekolady i prawdziwego masła, które zapewnią gładką i lśniącą konsystencję. Zanurzanie kostek biszkoptowych w polewie nie jest proste i można się w trakcie mocno ubrudzić, dlatego warto przygotować się na nieco bałaganu.

Podczas obtaczania kostek w wiórkach kokosowych należy zadbać o to, aby każda kostka była dokładnie pokryta. Można użyć dwóch widelców lub szczypiec do przewracania kostek w polewie i wiórkach, co ułatwi pracę i pomoże uniknąć nadmiernego bałaganu. Jeśli chce się uzyskać bardziej wilgotne lamingtony, możesz nasączyć biszkopt syropem (np. waniliowym) lub likierem (np. pomarańczowym) przed zanurzeniem w polewie. Oczywiście likier dopuszczamy tylko w wersji dla dorosłych oraz tych osób, którym wolno spożywać alkohol. Życzymy smacznego!