Lekkostrawne klopsiki na parze i solianka

Przygotuj

• tarkę o drobnych oczkach
• garnek do gotowania na parze
• keksówkę lub blachę do pieczenia
• papier do pieczenia
• sitko o drobnych oczkach
• piekarnik rozgrzany do temperatury 220°C

Przygotuj wcześniej

• Marchew, korzeń selera, korzeń pietruszki, cebulę i por pokrój na mniejsze części. Wszystkie warzywa (poza porem) skrop olejem, oprósz pieprzem, wymieszaj i przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Piecz w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180-200°C, aż nabiorą brązowego koloru. Przełóż do garnka wypełnionego 2 litrami wody, dodaj por, ziele angielskie i liście laurowe. Gotuj na wolnym ogniu ok. 1,5-2 godzin.
• Kaszę jaglaną ugotuj w lekko osolonej wodzie według instrukcji na opakowaniu.

KLOPSIKI NA PARZE

W dużej misce łączymy mielone mięso, marchew startą na tarce o drobnych oczkach i ugotowaną kaszę jaglaną. Doprawiamy pieprzem. Dodajemy posiekane zioła: natkę pietruszki i tymianek. Wyrabiamy masę. Natłuszczamy ręce olejem i formujemy klopsiki.

Klopsiki gotujemy na parze ok. 15 minut.

PIECZONY KALAFIOR

Kalafior dzielimy na mniejsze różyczki i przekładamy do foremki wyłożonej papierem do pieczenia. Skrapiamy olejem, oprószamy posiekaną pietruszką, szczyptą pieprzu, dodajemy drobno posiekany czosnek i tymianek. Mieszamy. Pieczemy ok. 15 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 220°C.

SOS CEBULOWY

Na patelni rozgrzewamy odrobinę oleju rzepakowego. Dodajemy cebulę pokrojoną w piórka i po 10 sekundach dolewamy odrobinę zimnej wody. Przykrywamy patelnię i dusimy cebulę, od czasu do czasu mieszając i dolewając wodę (ok. 2-3 łyżki).  

Gdy cebula zmięknie i nabierze złotego koloru, przekładamy ją na deskę, lekko studzimy i drobno siekamy, a następnie łączymy w misce z posiekanymi kiszonymi ogórkami i posiekanym czosnkiem.

Dodajemy jogurt i musztardę. Całość dokładnie mieszamy.

Sos nakładamy na talerz. Obok układamy upieczone różyczki kalafiora i ugotowane na parze klopsiki.

SOLIANKA

1 szklankę wywaru z pieczonych warzyw przelewamy do garnka. Dodajemy marchewkę i seler pokrojone w kostkę oraz czosnek pokrojony w plasterki. Dusimy pod przykryciem. Małymi porcjami dodajemy mięso. Całość podduszamy przez ok. 10-15 minut.

Do podduszonych warzyw dodajemy ogórki starte na tarce o drobnych oczkach. Całość zalewamy wywarem z pieczonych warzyw, który przecedzamy do garnka przez sitko.

Dodajemy kaszę, chwilę gotujemy. Dodajemy kalafior podzielony na mniejsze różyczki. Zupę doprawiamy majerankiem. Podajemy z posiekaną natką pietruszki.