Pasta z bakłażana à la baba ghanoush

Przygotuj:

• sitko
• blachę
• papier do pieczenia
• piekarnik rozgrzany do temperatury 180° C (termoobieg)

Sposób przygotowania:

KROK 1: PIECZEMY BAKŁAŻANY

Bakłażany nakłuwamy za pomocą noża, układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Polewamy oliwą z oliwek, doprawiamy pieprzem, solą. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180°C na 30-40 minut.

KROK 2: PRZYGOTOWUJEMY PASTĘ

Upieczone bakłażany kroimy na pół. Usuwamy skórkę, przekładamy do miksera. Na durszlak wyciągamy pestki z granatu, sok przecedzamy. Do soku z granatu dodajemy sok z połowy cytryny i całość dodajemy do bakłażana w mikserze.

Następnie dodajemy posiekany czosnek, posiekaną kolendrę (½ pęczka) oraz posiekaną miętę (½ pęczka), 2 szczypty ostrej papryki, 3 łyżki oliwy z oliwek, sól, sok z drugiej połowy cytryny i miksujemy do uzyskania gładkiej masy. Jeśli jest taka potrzeba, doprawiamy solą, pieprzem, czerwoną papryką oraz sokiem z cytryny i ponownie miksujemy.

KROK 3: PODPIEKAMY TORTILLĘ I PODAJEMY PASTĘ

Na rozgrzanej patelni kładziemy płaty tortilli. Pastę wykładamy do miseczki, posypujemy pestkami z granatu, ostrą papryką i polewamy odrobiną oliwy. Dekorujemy posiekaną miętą i kolendrą, dookoła wykładamy podgrzane tortille pokrojone na trójkąty.