Przygotuj
- tarkę
Purée
Rozgrzewamy oliwę na patelni i wrzucamy cebulę – smażymy ok. 2 minut. Dodajemy talarki cukinii i smażymy ok. 10 minut, dodajemy czosnek. Całość chwilę smażymy. Przykrywamy pokrywką i dusimy przez 10 minut (jeśli cukinie nadal będą puszczać wodę czas duszenia wydłużamy nawet do 30 minut), co chwilę mieszając. Całość doprawiamy solą. Jeśli na patelni pojawi się zbyt dużo wody, zdejmujemy pokrywkę. Dodajemy ziemniaki, chwilę mieszamy, a następnie miksujemy. Dodajemy 4 łyżki śmietany, gotujemy na małym ogniu aż do uzyskania konsystencji purée. Przyprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
Sos
W rondelku rozgrzewamy olej, dodajemy pokrojoną cebulę; kiedy cebula się zeszkli, dodajemy posiekany czosnek. Całość smażymy mniej więcej 2-3 minuty. Następnie wlewamy wino, czekamy, aż częściowo odparuje, dodajemy przecier pomidorowy, gotujemy na małym ogniu ok. 10 minut, doprawiamy solą, pieprzem i cukrem. Na koniec dodajemy pokrojone oliwki, w dalszym ciągu gotujemy wszystkie składniki przez 5 minut.
Panierka
Do miski dodajemy jajka, doprawiamy pieprzem i solą, mieszamy, dodajemy starty ser grana padano. Do drugiego naczynia wrzucamy mąkę.
Plastry schabu doprawiamy z dwóch stron pieprzem i solą. Następnie schab obtaczamy w mące i serowej panierce. Smażymy z każdej strony ok. 2-3 minut na średnim ogniu.
Jak podawać
Na talerz wykładamy purée i sos pomidorowo-oliwkowy, następnie nakładamy wysmażone plastry schabu. Dekorujemy natką pietruszki.
Zobacz podobne
przepisy
Komentarze (12)
717 dni temu
Schabu nie rozbijamy?
odpowiedz
717 dni temu
Radku, jeśli chcesz, aby kotlety były delikatniejsze - możesz je rozbić :)
1952 dni temu
Zamiast wina do sosu, polecam użyć soku malinowego, oczywiście swojego wyrobu, no i już cukier nie będzie potrzebny, ale tylko kilka łyżek, ok 5, 3 w trakcie redukowania i 2 już finalnie. Smacznego :)
odpowiedz
1962 dni temu
danie wspaniałe,liczy się też własna umiejętność gotowania
odpowiedz
1975 dni temu
pueree z cukinii niestety jest nie najlepsze. moja rodzina stwierdziła że ble..
odpowiedz
1995 dni temu
siedzę dziś sam z dzieciakami i zastanawiałem się co im zrobić czego żonka im nie robi normalnie, i mam pomysl dzięki Pascal! siemka! Kraków pozdrawia!
odpowiedz
1995 dni temu
lecę po ser do Lidla, i całą resztę , fajny normalny obiad na czwartek u Okrasy jak zwykle przekombinowane. Ostatnio zupa cebulowa z kulkami mięsa była nie bardzo. kto słyszał by do zupy francuskiej cabulowej dawać mięso.Ale rozumiem , że niektórym to pasuje.
odpowiedz
1995 dni temu
Dziękujemy! Cieszymy się, że danie Pascala trafia w gusta całej rodziny :)
odpowiedz
1995 dni temu
puree z cukini dla mojej malej a kotlety dla starszaków , wreszcie przepis dla calej rodziny! nie muszę gotować 2 dań
odpowiedz
1995 dni temu
dzieciom bardzo smakowało!!!!!!!! super sposób na chrupiącą panierkę zrobię to jeszcze z rybą dzieki Pascal
odpowiedz
1999 dni temu
do Marcina: Tak krytykujesz wykonanie Pascala... Rozumiem, że Tobie zawsze wszystko wychodzi idealnie!?
odpowiedz
2000 dni temu
Biedne wykonanie. Panierka odchodzi od schabu, "łezki" Pascal robi jak łopatą a na następnym kadrze ma idealne jakby sos nakładał szablonem. Aczkolwiek przepis wypróbuję bo smakowicie sie zapowiada.
odpowiedz
zobacz wszystkie