Pizza hawajska

Pizza hawajska - czy to powinno być zakazane?

Pizza hawajska to jeden z najbardziej kontrowersyjnych wariantów tego włoskiego przysmaku. Dla jednych jest kulinarnym błędem, dla innych - doskonałym połączeniem smaków. Pizza z ananasem wzbudza skrajne emocje od momentu jej powstania w 1962 roku, kiedy to Sam Panopoulos, grecki restaurator prowadzący lokal w Kanadzie, postanowił eksperymentalnie dodać kawałki ananasa do tradycyjnej pizzy.

Historia hawajskiej pizzy jest fascynująca - mimo swojej nazwy, nie ma nic wspólnego z Hawajami. Sam Panopoulos, zainspirowany popularnością potraw słodko-kwaśnych w kuchni azjatyckiej, postanowił przełamać monotonię ówczesnych pizz. Pracując w swojej restauracji Satellite Restaurant w Chatham w Ontario, zauważył rosnącą popularność dań z dodatkiem ananasa z puszki. To właśnie wtedy wpadł na pomysł, by połączyć słodycz tropikalnego owocu ze słonym smakiem szynki i pizzy.

Pizza hawaii szybko stała się fenomenem kulinarnym, który podzielił świat na dwa obozy. Włosi, tradycjonaliści kulinarni, często wyrażają swój sprzeciw wobec umieszczania ananasa na pizzy. Z drugiej strony, miliony ludzi na całym świecie nie wyobrażają sobie menu pizzerii bez tej pozycji. Współcześnie pizza hawajska należy do najczęściej zamawianych wariantów pizzy w wielu krajach.

Co ciekawe, jest wiele dań, które doczekały się mniej “szlachetnych” (by nie powiedzieć: niezgodnych z oryginałem) odmian, jednak to właśnie wokół pizzy z ananasem narosło najwięcej kontrowersji. Przykłady innych wzbudzających oburzenie wśród tradycjonalistów dań? Spaghetti carbonara ze śmietaną, spaghetti z makaronu, który przed gotowaniem został połamany na mniejsze kawałki, dobrze wysmażony stek czy burger, tiramisu z bitą śmietaną zamiast mascarpone czy kebab z zawiniętymi w środku frytkami. Czy przy którymś z tych dań unosisz zaskoczony brwi, myśląc “co w tym dziwnego”? To świadczy tylko o tym, jak pewne kontrowersyjne dla kulinarnych purystów modyfikacje potraw zakorzeniły się w powszechnej świadomości. My także nie zamierzamy obrażać się na ananasa na pizzy, dlatego przedstawiamy Ci przepis Kingi Paruzel!

Pizza hawajska - składniki

Zastanawiasz się, z czym jest pizza hawajska? Podstawowe składniki pizzy hawajskiej są stosunkowo proste, ale kluczem do sukcesu jest ich odpowiednia jakość i proporcje. W klasycznej wersji przepisu Kingi Paruzel znajdziemy tradycyjne ciasto na świeżych drożdżach z dodatkiem oliwy z oliwek. Dodatki są minimalistyczne i dobrze znane - to ananas z puszki, szynka gotowana, sos pomidorowy i tarta mozzarella.

Wybór składników ma kluczowe znaczenie dla końcowego efektu. Ananas powinien być odpowiednio odsączony, aby nie spowodował rozmiękczenia ciasta. Szynka powinna być dobrej jakości, najlepiej gotowana, pokrojona w cienkie plastry. Znajdziesz taką w ofercie marki Pilos. Ser mozzarella powinien być świeży i odpowiednio starty, aby zapewnić równomierne rozprowadzenie na powierzchni pizzy. Pamiętaj, że nie chodzi tu o biały miękki ser z zalewy, a twardą mozzarellę w bloczku. W Lidlu znajdziesz już startą mozzarellę, co znacznie ułatwi przygotowanie pizzy! Szukaj jej wśród produktów marki Pilos.

Pizza hawajska - przepis

Przepis na pizzę hawajską według Kingi to gwarancja sukcesu. Oto szczegółowy proces przygotowania:

1. Przygotowanie ciasta. Rozpoczynamy od rozgrzania piekarnika do temperatury 220°C. Jest to kluczowy element, ponieważ odpowiednia temperatura zapewni chrupiącą skórkę i idealne wypieczenie. Jeśli posiadamy kamień do pizzy, warto go również rozgrzać.
2. Formowanie pizzy. Pizza z szynką i ananasem wymaga odpowiedniego rozwałkowania ciasta. Formujemy z niego okrągły placek, który następnie przekładamy na papier do pieczenia. To ważny moment, który wpłynie na końcową teksturę pizzy. Placek nie musi mieć idealnego kształtu koła, należy za to zadbać o uformowanie nieco grubszego brzegu. Środek koła staramy się rozwałkować równomiernie, unikając zbyt cienkich miejsc. Nie chcemy przecież, żeby sos przeciekał przez naszą pizzę!
3. Dodatki. Na rozwałkowanym cieście powinny znaleźć się kolejno: sos pomidorowy, ser mozzarella, szynka i kawałki ananasa. Pizza ananas-szynka wymaga szczególnej uwagi przy układaniu składników - powinny być one rozłożone równomiernie. Nie może być ich też za dużo.
4. Pieczenie. Hawajska z ananasem wymaga około 10 minut pieczenia w temperaturze 220°C. Obserwujemy pizzę - powinna mieć złocisty kolor i lekko przypieczone brzegi. Czarne punkty na cieście nie są błędem!

Alternatywne wersje:

1. Pizza z ananasem i kurczakiem. Zamiast tradycyjnej szynki możemy użyć grillowanego kurczaka. Pizza hawajska z kurczakiem to świetna alternatywa dla osób preferujących inne niż szynka mięsne dodatki. Kurczaka warto wcześniej zamarynować w mieszance ziół (oregano, bazylia, tymianek) i oliwy.
2. Wersja wegańska. Możemy przygotować wegańską wersję, zastępując ser mozzarella alternatywami roślinnymi, a szynkę - wędzonym tofu lub tempehem. Ananas i sos pomidorowy pozostają bez zmian.
3. Wersja z dodatkiem jalapeño. Dla miłośników ostrzejszych smaków, przepis na pizzę z ananasem można wzbogacić o plastry jalapeño, które dodadzą pikantności i przełamią słodycz ananasa.
4. Wersja z dodatkiem cebuli. Niektórzy dodają karmelizowaną cebulę, która pogłębia smak i dodaje pizzy słodkawej nuty, harmonizującej z ananasem. Jeśli nie chcesz aż tak wydłużać procesu przygotowania pizzy, po prostu pokrój cebulę w bardzo cienkie piórka i rozsyp je na pizzy przed pieczeniem - na surowo.

Mamy jeszcze kilka wskazówek dotyczące przygotowania pizzy. Jeśli chodzi o temperaturę pieczenia, piekarnik musi być dobrze rozgrzany przed włożeniem pizzy. Pizza piecze się krótko w wysokiej temperaturze, wszelkie odstępstwa od tej zasady (wkładanie pizzy do zimnego piekarnika, rozgrzewanie piekarnika do niższej temperatury) na pewno negatywnie wpłyną na końcowy efekt. Warto dodać, że kamień do pizzy znacząco poprawia jakość wypieku. Ci, którzy w niego zainwestowali, potwierdzają, że efekty z kamieniem i bez niego są wręcz nieporównywalne!

Jeśli chodzi o wskazówki dotyczące składników, warto zwrócić uwagę na właściwy dobór mąki. Najlepsza jest mąka typu 00, czyli specjalna, wysoce oczyszczona mąka do pizzy. Jednak jeśli stawiasz na łatwiej dostępne składniki, śmiało sięgnij po mąkę typu 450 (tortową) lub 650. Zadbaj też o świeżość drożdży - jeśli zbyt długo przechowujesz je w lodówce, mogą już nie spełnić swojego zadania i ciasto na nich nie wyrośnie.

A co zrobić, żeby pizza nie była zbyt miękka i wilgotna? Uważaj, by nie dodać za dużo sosu i dobrze odsącz ananasa. A inne dodatki? Choć w naszym przepisie go nie ma, z całego serca polecamy jego dodatek. O czym mowa? O oregano! Jego aromat jak nic innego kojarzy się właśnie z pizzą.

Pizza hawajska najlepiej smakuje prosto z pieca, gdy ser jest jeszcze ciągnący, a spód chrupiący. Przed podaniem warto odczekać 2-3 minuty, aby składniki się ustabilizowały. Jeśli musimy przechować pizzę, najlepiej zrobić to w szczelnym pojemniku w lodówce (do 24 godzin) i odgrzać w piekarniku, nie w mikrofalówce, aby zachować chrupkość ciasta.

Pizza z ananasem to danie, które mimo kontrowersji, znalazło stałe miejsce w światowej kuchni. Przepis Kingi pokazuje, że odpowiednie przygotowanie i zachowanie proporcji może przekonać nawet największych sceptyków tego połączenia. Niezależnie od tego, czy jesteśmy zwolennikami czy przeciwnikami ananasa na pizzy, warto docenić kreatywność i odwagę kulinarną, która doprowadziła do powstania tego unikalnego dania.