Przygotuj
Ręcznik papierowy i folię aluminiową.
600 g ziemniaków obieramy, kroimy na mniejsze części, gotujemy.
Przygotowanie
Białka z 2 jajek wbijamy do miski, solimy i ubijamy na sztywno. Ziemniaki odcedzamy, wrzucamy je z powrotem do garnka. Za pomocą blendera miksujemy ziemniaki, robiąc purée ziemniaczane. Do garnka dodajemy 70 g mąki i jedno całe jajko, całość mieszamy za pomocą trzepaczki. Odstawiamy.
Sos
110 ml śmietany wlewamy do miski, ubijamy za pomocą trzepaczki, następnie dodajemy sok z 1/2 cytryny, mieszamy i dodajemy 20 g ikry z taszy (pozostałe 20 g pozostawiamy do dekoracji). Same listki z dwóch gałązek koperku kroimy drobniej i dodajemy do sosu. Doprawiamy pieprzem i solą, mieszamy. Sos chowamy do lodówki.
Do purée dodajemy ubite białka, pieprz, sól i bezpośrednio na ziemniaki (nie na białka) 40 ml śmietany. Mieszamy bardzo delikatnie.
Filetujemy makrelę, nóż wbijamy w część grzbietową od strony głowy, przekrawamy, wyciągamy ości, odcinamy głowę, za pomocą noża wyciągamy ości brzuszne, odcinamy ogon.
Na patelnię wlewamy oliwę z oliwek, rozgrzewamy. Za pomocą łyżki formujemy z purée małe placuszki, dociskamy łyżką umoczoną w wodzie (można użyć też metalowej puszki np. po kukurydzy lub groszku, żeby uformować ładne placuszki). Upieczone placuszki wykładamy na ręcznik papierowy, następnie zawijamy w folię aluminiową (żeby nie ostygły).
Filet z makreli kroimy na mniejsze części. Placki odwijamy z folii, smarujemy gęstym sosem, na każdym placku układamy kawałek makreli, dekorujemy pozostałą ikrą z taszy i koperkiem.
Jak podawać
Na talerz wykładamy placuszki, do środka wkładamy miks sałat. Polewamy oliwą.
Zobacz podobne
przepisy
Komentarze (9)
2251 dni temu
Niestety pieczone placuszki nie będą już tak dobre, jak te smażone na patelni. Zdecydowanie polecamy smażenie :)
odpowiedz
2252 dni temu
A można zamiast smażyć placuszki upiec je w piekarniku? Byłoby chyba trochę łatwiej :)
odpowiedz
2421 dni temu
Pyszne wychodzą! http://obiednie.blogspot.com/2013/02/placuszki-ziemniaczane-z-kawiorem.html
odpowiedz
2446 dni temu
do pytania poniżej: Takie placuszki pyszne mogłyby też być z serkiem śmietankowym typu Philadelphia, łososiem i koperkiem, lub z sosem pieczatrkowym bardzo gęstym,
odpowiedz
2458 dni temu
Bardzo smaczne. Polecam!!
odpowiedz
2502 dni temu
Bardzo dobre danie. Trochę przy nim zachodu i placuszka nie jest tak łatwo usmażyć - ale naprawde warto
odpowiedz
2541 dni temu
Tak, a kawior i tą potrawę zjesz plastikowym widelcem. Genius
odpowiedz
2543 dni temu
Z tego co mi wiadomo to kawioru za żadne skarby świata kucharz nie wziąłby na metalową łyżkę, ponieważ kawior reaguje z metalem zmieniając kolor metalu oraz swój smak na metaliczny.
odpowiedz
2543 dni temu
Jakieś propozycje z czym jeszcze można takie placuszki zrobić?
odpowiedz
zobacz wszystkie