zobacz film

Kinga Paruzel & Paweł Małecki

  • DRUKUJ
  • wyślij listę
    zakupów

PĄCZKI KINGI

PRZYGOTUJ

  • blachę
  • papier do pieczenia
  • stolnicę
  • wałek
  • lnianą ściereczkę lub ręcznik papierowy
  • gazę
  • sznurek
  • metalowy krążek do wycinania o średnicy ok. 8 cm
  • piekarnik rozgrzany do temperatury 50°C

ROK 1: PRZYGOTOWUJEMY ROZCZYN

Uwaga! Wszystkie składniki muszą mieć temperaturę pokojową!

W misce mieszamy drożdże z łyżką cukru trzcinowego, łyżką mąki i 50 ml ciepłego mleka. Odstawiamy i czekamy, aż drożdże zaczną pracować (około 10 minut).

KROK 2: WYRABIAMY CIASTO

Do drugiej miski wsypujemy pozostałą mąkę i cukier, wlewamy pozostałe mleko, dodajemy szczyptę soli, wyrośnięty zaczyn oraz jajka. Całość mieszamy. Następnie dodajemy olej kokosowy i wyrabiamy ok. 5 minut, aż ciasto zrobi się gładkie i lśniące. Po tym czasie ciasto przekładamy do miski, przykrywamy lnianą ściereczką lub ręcznikiem papierowym i odstawiamy na ok. 1 godzinę w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

KROK 3: WYCINAMY KRĄŻKI Z CIASTA

Kiedy ciasto podwoi swoją objętość, uderzamy w nie pięścią, przekładamy na blat posypany mąką i ponownie wyrabiamy. Następnie wałkujemy na grubość ok. 1 cm. Za pomocą metalowego krążka wycinamy kółka. Na każde z nich kładziemy łyżeczkę powideł, sklejamy i formujemy kulkę.

KROK 4: GARUJEMY PĄCZKI

Pączki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wkładamy do piekarnika, aby garowały. Na dno piekarnika wstawiamy blaszkę z zagotowaną, parującą wodą, dzięki czemu pączki szybciej wyrosną. Pozostawiamy do wyrośnięcia.

KROK 5: PRZYGOTOWUJEMY PARĘ DO GOTOWANIA PĄCZKÓW

Na dno garnka wlewamy ok. 5 cm wody. Na garnek kładziemy gazę lub lnianą ściereczkę i mocno obwiązujemy dookoła sznurkiem. Wierzch garnka przykrywamy metalową miską i włączamy palnik.

KROK 6: GOTUJEMY PĄCZKI NA PARZE

Wyjmujemy pączki z piekarnika i przekładamy je na garnek z gotującą się wodą. Przykrywamy metalową miską i parujemy pączki ok. 5 minut.

KROK 7: PRZYGOTOWUJEMY LUKIER

Do miski przekładamy krem kokosowy, dodajemy pozostałe składniki i wszystko dokładnie mieszamy.

Pączki przekładamy na talerz, smarujemy lukrem i ozdabiamy kolorowymi posypkami (zobacz przepis).

Pączki PAWŁA

Przygotuj

  • blachę do pieczenia
  • głęboką blachę do pieczenia
  • piekarnik rozgrzany do temperatury 50°C

Krok 1: Przygotowujemy zaczyn

Mąkę przesiewamy do dużej miski i tworzymy zagłębienie. Mleko zagotowujemy. W drugiej misce rozcieramy drożdże z 2 łyżkami cukru aż do uzyskania płynnej konsystencji. Dodajemy ciepłe mleko i dokładnie mieszamy. Całość wlewamy do zagłębienia w mące. Odrobinę mąki mieszamy z mlekiem i drożdżami. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na około 15 minut.

Krok 2: Przygotowujemy ciasto

Laskę wanilii przecinamy wzdłuż na pół. Tępą stroną noża wyciągamy nasionka i dodajemy do ciasta. Masło rozpuszczamy w garnku lub kuchence mikrofalowej. Wyrośnięty rozczyn mieszamy z żółtkami i resztą cukru. Dodajemy cynamon oraz szczyptę soli i zagniatamy ciasto rękoma. Następnie dodajemy płynne masło i spirytus. Zagniatamy, aż zacznie się odklejać od dłoni, jeśli ciasto będzie zbyt lejące, dodajemy odrobinę mąki. Ciasto oprószamy mąką, przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia.

Krok 3: Formujemy pączki i smażymy

Wyrośnięte ciasto wyjmujemy na blat, zagniatamy i oprószamy mąką. Dzielimy na 10-12 równych części. Formujemy kulki i układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Przykrywamy ściereczką. Piekarnik rozgrzewamy do 50°C. W garnku zagotowujemy wodę. Gdy zacznie wrzeć, przelewamy ją do głębokiej blachy. Blachę z pączkami umieszczamy w piekarniku, a pod nią blachę z wodą. Pączki pozostawiamy w piekarniku do wyrośnięcia.

Wyrośnięte pączki smażymy na złoty kolor w rozgrzanym oleju. Po usmażeniu osuszamy na ręczniku papierowym i jeszcze gorące posypujemy cynamonowym cukrem.  

Krok 4: Przygotowujemy krem budyniowy

350 ml mleka zagotowujemy. Laskę wanilii przecinamy wzdłuż na pół. Tępą stroną noża wyciągamy nasionka i dodajemy do mleka wraz z całymi laskami. Żółtka ucieramy z cukrem. Dodajemy mąkę ziemniaczaną i pszenną. Wlewamy około 50 ml mleka i dokładnie mieszamy. Z gotującego się mleka wyjmujemy laski wanilii. Ciągle mieszając, wlewamy żółtka z pozostałymi składnikami. Energicznie mieszamy, aż do zagotowania się masy i jej zgęstnienia. Zdejmujemy z ognia i przekładamy do miski. Dodajemy miękkie masło i spirytus. Mieszamy i odstawiamy do przestudzenia.

Krok 5: Szprycujemy pączki

Przestudzonym kremem napełniamy usmażone pączki – robimy to za pomocą rękawa cukierniczego lub przecinamy pączki i przekładamy je kremem.

Krok 6: Pączki obtaczamy w cukrze

Cukier mieszamy z cynamonem i cukrem waniliowym i obtaczamy w nim pączki.

 

  • DRUKUJ
  • wyślij listę
    zakupów

Komentarze (15)

Avatar

  • 122 dni temu
    pączki na parze?w tłusty czwartek eee to nie dla nas,jemy je tylko raz w roku i muszą być pyszne tradycyjne wg przepisu mojej Mamy:puszyste mięciutkie i smaczne i smażone na smalcu na żadnym tam oleju!

    odpowiedz

  • KuchniaLidla KuchniaLidla
    121 dni temu
    Z pewnością są pyszne!
  • Gość Gość
    120 dni temu
    Masz racje. Wlasnie je zrobilam i wyszly dramatycznie. Nie trzymaly ksztaltu i rozlazly sie jak krowie placki ;)...szkoda mi bylo tej maki orkiszowej wiec wrzucilam do foremek mufinkowych i do pieca. Zobaczymy czy sie uda je uratowac....
  • Gość Gość
    120 dni temu
    udalo sie ufff! Paczkow nie przypominaja ani ksztaltem ani smakiem ale po wlozeniu ich do mufinkowych foremek przynajmniej nie rozlazly sie po blasze. Teraz mam chrupiace, pieczone buleczki z nadzieniem sliwkowym. W smaku oki. No i nie zmarnowalam cennych skladnikow ;)
  • Gość Gość
    127 dni temu
    W jakiej temperaturze i przez ile minut należy piec pączki w piekarniku wg przepisu Kingi ??

    odpowiedz

  • Gość Gość
    127 dni temu
    Przecież te pączki gotuje się na parze, a nie piecze!
  • KuchniaLidla KuchniaLidla
    127 dni temu
    Pączki pieczemy w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180ºC, z funkcją grzania góra-dół przez 15-20 minut.
  • Gość Gość
    126 dni temu
    nie pieczesz w piekarniku a robisz je na parze, włącz sobie filmik;)
  • Gość Gość
    125 dni temu
    Temp 50st. ale faktycznie nie ma podanego czasu :)
  • KuchniaLidla KuchniaLidla
    125 dni temu
    Drogi Gościu - pączki pozostawiamy do wyrośnięcia :)
  • Makowiec Makowiec
    128 dni temu
    Przepis Pawła zdecydowanie lepszy. Jak zdecydować czy olej jest wystarczająco nagrzany?. Kingi paczki to kluski na parze.

    odpowiedz

  • KuchniaLidla KuchniaLidla
    127 dni temu
    Wystarczy, że wrzucisz kawałek ciasta do oleju, jeśli od razu zacznie się smażyć i pojawią się wokół niego pęcherzyki powietrza, znaczy to, że olej jest rozgrzany do odpowiedniej temperatury :)
  • Makowiec Makowiec
    127 dni temu
    O wtedy należy skręcić gaz?
  • KuchniaLidla KuchniaLidla
    126 dni temu
    Możliwe, że będzie taka potrzeba - jeśli olej rozgrzeje się zbyt mocno, pączki zaczną się bardzo szybko rumienić, a jednocześnie będą surowe w środku, znaczy to, że ogień jest za duży.
  • Gość Gość
    128 dni temu
    Kinga. Co sądzisz o mące żytniej lub owsianej zamiast orkiszowej?

    odpowiedz

zobacz wszystkie

Newsletter

Bądź na bieżąco z nowościami
Kuchni Lidla!

Obserwuj nas

  • YouTube
  • Facebook
  • Pinterest
  • Instagram