
Chcesz odkryć więcej przepisów? Odwiedź kanał Kuchnia Lidla na You Tube!
Przygotuj:
- maszynkę do mielenia mięsa
- robot wielofunkcyjny z funkcją mielenia
- sito o drobnych oczkach
- folię spożywczą
- wykałaczki
- naczynie do gotowania na parze
- rózgę kuchenną
- szeroki, ozdobny talerz
Przygotuj wcześniej:
Filety rybne oddziel od skóry i zmiel za pomocą maszynki do mielenia mięsa. Bułkę tartą zalej mlekiem i odstaw na ok. 15 minut, by napęczniała, a następnie odsącz z nadmiaru płynu. Rodzynki zalej gorącą wodą i odstaw na ok. 1 godzinę, by zmiękły, a następnie odcedź na sicie.
Marchewkę obierz i ugotuj tak, aby zdążyła ostygnąć przed układaniem dania.
Krok 1: MIELEMY SKŁADNIKI MASY RYBNEJ
Zmielone mięso ryb łączymy w naczyniu robota z namoczoną w mleku bułką tartą. Doprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Dodajemy jajka. Całość mielemy na gładką, jednolitą i kleistą masę.
Krok 2: NAMACZAMY ŻELATYNĘ I PODGRZEWAMY WYWAR
Żelatynę łączymy w miseczce z zimną wodą. Mieszamy i odstawiamy, by napęczniała. Wywar rybny podgrzewamy w garnku. Dodajemy liście laurowe, ziele angielskie i ocet.
Krok 3: PRZYGOTOWUJEMY MASĘ RYBNĄ
Zmieloną masę rybną przekładamy do miski. Dodajemy posiekaną natkę pietruszki i rodzynki pokrojone na mniejsze kawałki (1 garść rodzynków zostawiamy do dekoracji dania). Ponownie doprawiamy solą i pieprzem. Dodajemy kaszę mannę. Całość dokładnie mieszamy.
Krok 4: FORMUJEMY I GOTUJEMY MASĘ RYBNĄ
Porcję masy rybnej przekładamy na arkusz folii spożywczej. Folię szczelnie zawijamy, tak by zamknąć masę w środku. Końce folii zbieramy i skręcamy, tworząc cukierek.
Jeśli w zawiniętej masie pojawią się pęcherzyki powietrza, nakłuwamy folię wykałaczką i całość ponownie zawijamy w dodatkowy arkusz folii. Powinniśmy uzyskać rulonik o średnicy ok. 5-6 cm. Masę rybną w folii gotujemy na parze ok. 25-30 minut.
Krok 5: PRZYGOTOWUJEMY GALARETĘ
Do namoczonej żelatyny dodajemy ok. 1 łyżki wazowej gorącego wywaru rybnego. Dokładnie mieszamy za pomocą rózgi. Jeżeli na powierzchni żelatyny powstaną pęcherzyki powietrza, wyławiamy je z miseczki. Z wywaru wyławiamy liście laurowe i ziele angielskie.
Żelatynę przelewamy stopniowo do lekko przestudzonego wywaru, delikatnie mieszając. Odstawiamy do wystudzenia w temperaturze pokojowej. Stygnący wywar od czasu do czasu mieszamy, by żelatyna nie osiadła na dnie garnka.
Krok 6: UKŁADAMY I SCHŁADZAMY DANIE
Uparowaną masę rybną w folii wyławiamy z garnka i odkładamy do przestudzenia, a następnie kroimy w plastry o szerokości ok. 1-1,5 cm. Folię usuwamy, a plastry masy rybnej układamy na szerokim, ozdobnym talerzu i odstawiamy do całkowitego wystudzenia.
Pomiędzy plasterkami masy rybnej układamy ugotowaną marchewkę pokrojoną w plasterki i namoczone w wodzie, odsączone rodzynki.
Rybę z dodatkami zalewamy wystudzonym wywarem z żelatyną, tak by płyn w całości przykrył rybne plasterki. Całość wkładamy do lodówki do całkowitego zestalenia się galarety (na minimum 30 minut).
Krok 7: DEKORUJEMY I PODAJEMY DANIE
Natkę pietruszki łączymy w misce z oliwą z oliwek i octem. Mieszamy. Zestaloną rybę dekorujemy tuż przed podaniem na stół.
Zobacz podobne
przepisy
Delikatny pstrąg z duszonymi warzywami
Soczyste, pachnące ziołami rybne roladki ułożone na duszonych warzywach. Doskonały pomysł na lekki i zdrowy obiad.

Wegańska ryba po grecku
Wegańska ryba? Tak! To możliwe! Poznajcie trik Kingi, na tofu-rybę w płatach nori z dużą ilością warzyw!

Śledzie po kaszubsku
Sos pomidorowy z odrobiną miodu i kawałki śledzi, które połączą się z nim, stworzą jedno z dwunastu wyjątkowych, wigilijnych dań! Wypróbuj tradycyjny przepis w wersji Karola!


Karp pieczony w ziołowej panierce
Szukasz nowych pomysłów na wigilijnego karpia? Wykorzystaj przepis Karola na karpia pieczonego w ziołowej panierce i zaskocz bliskich oryginalnym daniem!

Najlepsza ryba w galarecie – świąteczny przepis
Świąteczna ryba w galarecie to danie, które swoimi korzeniami sięga kulinarnej tradycji żydowskiej. Gefilte fish przyrządzane jest od wieków jako forma pulpetów lub pasztetu rybnego, ugotowanego w bulionie, który po przestygnięciu zalewa się galaretą z różnymi dodatkami. To klasycznie danie przygotowuje się z najczęściej z białej ryby takiej jak szczupak i karp. Gefilte fish serwuje się w trakcie świąt żydowskich takich jak Pesach jako symbol nieśmiertelności i płodności.
Przepis na rybę w galarecie znalazł się także w środkowo-europejskiej świątecznej tradycji kulinarnej i najprawdopodobniej wynikał z potrzeby zachowania świeżości ryb w okresie postu, kiedy mięso było zakazane. Umieszczenie ugotowanej ryby w galarecie pozwalało zachować jej pyszny smak, bez ryzyka zepsucia się.
Na polskich stołach wigilijnych najczęściej gości karp w galarecie w całości, ale galaretkę można przyrządzić także z innych gatunków ryb. Wraz z Karolem Okrasą przygotowaliśmy propozycję na rybę w galarecie, która łączy w sobie wszystko to, co najlepsze z polskiej i żydowskiej tradycji kulinarnej. Wystarczy, że raz jej spróbujesz, a już na stałe zagości na Twoim wigilijnym stole!
Jak zrobić rybę w galarecie?
Zastanawiasz się, jak zrobić najlepszą rybę w galarecie? Sposobów na przyrządzenie ryby w galarecie jest wiele, a każdy z nich pozwoli Ci uzyskać odmienne doznania smakowe. Przyrządzanie potrawy z ryby (lub mięsa) w galarecie należy rozpocząć od wyboru kluczowego składnika — ryby.
Do galarety najlepiej jest użyć świeżej ryby dobrej jakości o umiarkowanej tłustości. W naszym przepisie mięso z pstrąga i szczupaka, ale w galarecie może znaleźć się także łosoś, dorsz czy halibut. Bardzo ważne jest to, aby mięso było świeże i niezmrożone. Mrożona ryba będzie miała w sobie znacznie więcej wody, która podczas mielenia wpłynie na konsystencję i smak masy.
Wybór ryby to tylko początek drogi, do uzyskania idealnej ryby w galarecie. Bardzo ważny jest także sposób jej przygotowania. Rybę należy zmielić drobno wraz z namoczoną w mleku bułką oraz jajkiem — te składniki nadadzą masie odpowiednią gęstość. W przepisie Karola znajdziesz także odrobinę kaszy manny, która ma właściwości wiążące wilgoć oraz przyprawy, które podkreślą rybny smak. W przepisie na rybną masę znajdziesz nie tylko sól, pieprz i gałkę muszkatołową, ale również rodzynki. Ten słodki akcent to ukłon w stronę tradycyjnego żydowskiego przepisu.
Niezwykle ważnym elementem galarety jest bulion. Możesz wykorzystać do tego bulion gotowany na bazie rybnych głów i ości, który wzmocni rybny smak albo skorzystać z wersji drobiowej, wołowej lub warzywnej — wybór należy do Ciebie!
Rybną masę możesz przekuć w roladkę na dwa sposoby — gotując ją w bulionie lub na parze. Jeśli zdecydujesz się na tradycyjne gotowanie w bulionie, owiń ściśle rybę gazą lub płócienną szmatką, by mogła przejść smakiem i aromatem wywaru. Najlepszą rybę uzyskasz, jeśli wrzucisz ją do wrzącego bulionu, a garnek ściągniesz z kuchenki. Mięso będzie powoli dochodzić w garnku, nie tracąc przy tym wilgotności. Wolisz przyrządzić rybę na parze? Owiń ją folią spożywczą i postępują zgodnie z zamieszczonym powyżej przepisem. Gdy rybna roladka będzie gotowa, należy ją delikatnie schłodzić przed zalaniem galaretką.
Przyrządzając galaretę, zachowaj ostrożność i zastosuj się do wszystkich kroków wskazanych w przepisie. Zaburzenie proporcji pomiędzy bulionem a żelatyną sprawi, że galareta stanie się zbyt twarda lub zbyt wodnista. Nie zapomnij także o dokładnym jej wymieszaniu i ściągnięciu z niej pęcherzyków powietrza — ten trik stosowany przez Karola pozwoli Ci uzyskać klarowną i gładką galaretę.
Niezwykle istotne są także dodatki, które dodasz do środka galarety. Możesz wrzucić do niej dosłownie wszystko! My ograniczyliśmy się do rodzynek i marchewki, ale równie pyszne połączenie uzyskasz, wzbogacając galaretę jajkiem, porem, pietruszką lub selerem. Eksperymentuj z dodatkami, aby nadać rybie unikalny smak. Życzymy smacznego i mamy nadzieję, że nasz przepis na pstrąga i szczupaka w galarecie przypadnie Ci do gustu!
Zobacz przepisy
na święta
- Jajka faszerowane pastą z kawioru
- Pasta jajeczna
- Pikantny schab pieczony w boczku
- Wegańskie śledzie à la matias z bakłażana
- Wegańska polędwica wellington z burakami
- Tort serowy z nutą pomarańczy
- Drożdżowe zajączki na Wielkanoc
- Jaja faszerowane na dwa sposoby i sos wielkanocny
- Domowe majonezy smakowe
- Babeczki marmurkowe z czekoladą
- Mazurek z białą czekoladą i wiśniami
- Monoporcje – malinowe serniczki na zimno z żywymi kwiatami
- Roladki z kurczaka faszerowane serem pleśniowym
- Wegańska sałatka wielowarzywna
- Barszcz biały na zakwasie z kapusty kiszonej
- Pasztet z fasoli z grzybami
- Ciasto bez laktozy “Wielkanocny Domek”
- Buddha bowl z kaszą bulgur, falafelem i ajwarem
- Wegańska tarta z warzywami i serkiem z nerkowców
- Kruche zajączki maślane
Przepisy według
składników
Dziękujemy za ocenę przepisu!
Twoja ocena pomoże nam wypromować najlepsze przepisy z Kuchni Lidla.
wróć do gotowania
Komentarze (3)
47 dni temu
Hej, co mogę użyć zamiast szczupaka?
odpowiedz
41 dni temu
Sylviano, raczej odradzamy wykorzystanie innej ryby.
1507 dni temu
Przepis do kitu, czy ktoś w ogóle sprawdzał proporcje? Bułka tarta 150g i 100ml mleka?! Zero wyobraźni ani sprawdzenia przepisu. Wychodzi twarda skala.
odpowiedz