Sałatka z buraków i awokado z kawowym dressingiem

Poznaj orzeźwiające połączenie buraków, awokado i pomarańczy z ciekawym, kawowym dressingiem!

zacznij gotować

Składniki

orzechy włoskie – 25 g
pomarańcze – 3 szt.
rukola – 100 g
ugotowane buraki – 200 g
awokado – 2 szt.
papryczka chili – 1 szt.
mocne espresso – 2-3 łyżki
olej z orzechów włoskich – 2 łyżki
oliwa z oliwek – 2 łyżki
miód spadziowy – 2 łyżki
ciemny ocet balsamiczny – 1-2 łyżki
minimozzarella – 125 g
sól

Krok 1: Kroimy składniki sałatki

Orzechy włoskie siekamy. Pomarańcze obieramy, usuwając również białą, wewnętrzną skórkę. Miąższ wykrawamy z błonek, zbierając przy tym sok. Resztę pomarańczy dokładnie wyciskamy. Rukolę myjemy. Buraki osączamy i kroimy na małe paski. Awokado obieramy, kroimy na pół, pozbawiamy pestki i kroimy w plasterki. Mieszamy z 3 łyżkami wyciśniętego soku pomarańczowego.

Krok 2: Przygotowujemy dressing

4 łyżki soku pomarańczowego łączymy z espresso, olejem, oliwą z oliwek, miodem i octem, doprawiamy solą i ewentualnie większą ilością miodu. Składniki sałatki mieszamy z dressingiem. Kulki mozzarelli osączamy, obtaczamy w orzechach włoskich i podajemy z sałatką.