Semifreddo z czarnym sezamem

Przygotuj:

• miskę o średnicy pasującej do dużego garnka
• rózgę kuchenną
• kostki lodu
• keksówkę
• folię spożywczą

Krok 1: UBIJAMY ŻÓŁTKA NA PARZE

Żółtka łączymy w misce z syropem klonowym. Dodajemy nasionka laski wanilii. Mieszamy. Dodajemy śmietankę. Miskę umieszczamy nad garnkiem z gotującą się wodą i cały czas ubijamy jej zawartość za pomocą rózgi, by żółtka nie ścięły się, a masa stała się puszysta i napowietrzona.

Miskę zdejmujemy z ognia i cały czas mieszamy do wystudzenia. Miskę z masą możemy umieścić nad miską z lodowatą wodą, by przyśpieszyć proces.

Krok 2: PRZYGOTOWUJEMY MASĘ NA SEMIFREDDO

Do schłodzonej masy stopniowo dodajemy ubitą śmietankę i delikatnie mieszamy za pomocą rózgi, by uzyskać konsystencję musu.  

Krok 3: PRZELEWAMY MASĘ DO KEKSÓWKI

Połowę masy przelewamy do keksówki wyłożonej folią spożywczą. Na warstwę masy kruszymy połowę sezamków, które następnie zalewamy drugą połową masy. Wyrównujemy.

Wierzch deseru posypujemy drugą połową pokruszonych w dłoniach sezamków.

Krok 4: MROZIMY SEMIFREDDO

Semifreddo umieszczamy w zamrażarce. Mrozimy do całkowitego zestalenia się masy. Deser najlepiej przygotować wieczorem i spożywać następnego dnia.

Krok 5: PRZYGOTOWUJEMY SOS KARMELOWY

Na suchej patelni karmelizujemy cukier. Dodajemy sok wyciśnięty z pomarańczy. Gdy składniki się połączą, mieszamy sos. Dodajemy masło i ponownie mieszamy. Odstawiamy do wystudzenia.  

Krok 6: PODAJEMY SEMIFREDDO

Zmrożone semifreddo wyjmujemy z keksówki i kroimy na kawałki o szerokości ok. 2 cm. Podajemy ze świeżymi sezonowymi owocami (np. malinami lub porzeczkami) i sosem karmelowym.

Na wierzchu układamy kawałki sezamków. Całość dekorujemy listkami świeżej mięty.