Sernik królewski — przepis na sernik z kakaowym spodem

Sernik królewski i jego historia

Sernik ma niezwykle długą historię, której początki sięgają starożytności. Już grecki filozof Agimus opisywał sernik jako wyjątkowy smakołyk, podkreślając jego szczególną rolę w ceremoniach olimpijskich, gdzie serwowano go zwycięzcom. W tamtych czasach sernik cieszył się popularnością nie tylko w Grecji, ale również w Rzymie, gdzie tradycja jego przygotowywania rozwinęła się na dobre. Z czasem każdy region w Europie zaczął tworzyć własne wersje tego ciasta, dostosowując przepis do dostępnych lokalnie składników, jak różne gatunki sera. W Polsce sernik zdobył szczególną popularność dzięki Janowi III Sobieskiemu, który zachwycił się nim podczas wizyty w Wiedniu. Dzisiaj w Polsce znamy wiele wariantów, w tym sernik królewski, który wyróżnia się swoją niezwykłą formą i smakiem.

Sernik królewski ma swoje korzenie w Niemczech, gdzie znany jest jako “Russischer Zupfkuchen”, co w dosłownym tłumaczeniu oznacza "rosyjskie ciasto szarpane". Ciekawostką jest, że mimo tej nazwy, ciasto nie ma żadnych powiązań z tym krajem. Wersję tę wypromowała niemiecka firma Dr. Oetker, która w latach 90. XX wieku wprowadziła mieszankę do jego wypieku, inspirując się przepisem, który nadesłano na konkurs piekarski. W klasycznym wydaniu sernik królewski przygotowywany jest z warstwy ciasta kakaowego, które stanowi spód i dekoracyjne skubane ciasto czekoladowe na masie serowej. W Polsce zyskał na popularności dzięki swojej prostocie i pewności wypieku.

Sernik królewski to przepis, który zawsze wychodzi. Można go zrobić w wersji z samodzielnie zmielonego twarogu, ale równie pysznie smakuje sernik królewski z sera z wiaderka. Sernik ten bywa nazywany także sernikiem po królewsku, co podkreśla jego elegancki i bogaty charakter. Nie wiadomo dlaczego w naszym kraju zyskał akurat taką nazwę, choć zapewne ma to związek z używanym do niego kakao, które niegdyś było bardzo drogim i cennym składnikiem.

Sernik królewski — przepis

Przygotowując przepis na sernik królewski, warto zwrócić szczególną uwagę na jakość składników, które zapewnią najlepszy smak i teksturę ciasta. Wybór odpowiedniego twarogu ma kluczowe znaczenie dla smaku sernika — najlepiej sprawdzi się ten tłusty lub półtłusty, który doda masie kremowej konsystencji. Taki twaróg należy kilkakrotnie zmielić, aby móc użyć go do przyrządzania ciasta. Popularną opcją jest także gotowy twaróg z wiaderka, który skraca czas przygotowania. Równie istotna jest temperatura składników: twaróg, masło i jajka na masę serową powinny być w temperaturze pokojowej, co ułatwi ich połączenie i zapobiegnie grudkom w masie, a z kolei masło i inne składniki do ciasta kruchego powinny być schłodzone. Dzięki odpowiedniej konsystencji danych składników uzyskasz sernik królewski puszysty i delikatny, który przyciągnie uwagę nie tylko wyglądem, ale także smakiem.

Warto zaopatrzyć się w kilka przydatnych akcesoriów, aby cały proces przygotowania przepisu na sernik królewski przebiegał sprawnie. Przyda się mikser, który dokładnie wymiesza składniki na gładką masę, oraz szpatułka, dzięki której dokładnie przełożysz masę serową na spód. Do wyrabiania ciasta przydatna będzie także miska o odpowiedniej wielkości i wałek, który ułatwi równomierne rozwałkowanie. Niezbędna jest również wysokiej jakości forma. Jeśli chcesz wzbogacić smak swojego wypieku, możesz dodać do niego rodzynki — sernik królewski z rodzynkami to wersja, którą uwielbiają miłośnicy klasycznych smaków i domowych wypieków.

W Polsce najpopularniejszy sernik królewski babci to ten, którego wierzch posypany jest kruszonką z ciasta kakaowego, co nadaje ciastu rustykalny wygląd i chrupkość. Znane są jednak również warianty, w których wierzch sernika udekorowany jest większymi kawałkami ciasta, tworzącymi charakterystyczne "plamki" na masie serowej. Najważniejsze są w tym przepisie same składniki — dobrej jakości kakao, twaróg czy prawdziwe masło. To właśnie takie połączenie czyni królewski sernik wyjątkowym.

Sernik królewski — duża blacha

Sernik królewski na dużą blachę to doskonały wybór, gdy chcesz przygotować większą ilość tego pysznego wypieku – na przykład na spotkanie rodzinne lub święta. Nasz przepis na sernik królewski na dużą blachę jest łatwy do przeskalowania i dostosowania do rozmiaru większej formy. Warto mieć pod ręką kalkulator oraz wagę kuchenną, które pomogą dokładnie obliczyć odpowiednie ilości i proporcje składników. Możesz po prostu użyć większej formy i podwoić proporcje składników, aby uzyskać idealną, puszystą masę serową i odpowiednio grubą warstwę kakaowego ciasta.

Sernik królewski na dużą blachę możesz przygotować na klasycznym, kruchym spodzie albo pobawić się nieco z konsystencją ciasta. Warto zwrócić uwagę na to, aby ciasto kakaowe na spód i wierzch było rozwałkowane równomiernie i miało jednakową grubość, co zapewnia estetyczny wygląd wypieku. Pamiętaj, że większa powierzchnia może wymagać odrobinę dłuższego czasu pieczenia, dlatego warto kontrolować proces wypiekania i dostosować czas do swoich preferencji.

Jak zrobić sernik królewski?

Jak zrobić idealne ciasto sernik królewski? Jednym z kluczowych elementów jest kruche ciasto kakaowe, które stanowi zarówno spód, jak i dekorację na wierzchu. Do uzyskania idealnej konsystencji, warto użyć tylko lekko ogrzanego w temperaturze pokojowej masła i szybko wyrabiać ciasto, aby masło nie zrobiło się zbyt miękkie. Można również dodać do niego odrobinę cukru pudru, co sprawi, że ciasto będzie delikatniejsze i lekko słodsze. Po wyrobieniu owiń je folią spożywczą i schłodź w lodówce przez co najmniej pół godziny — to klucz do uzyskania odpowiednio kruchego ciasta.

Podczas przygotowywania masy serowej do sernika królewskiego z sera z wiaderka, można sięgnąć po różne składniki, które wzbogacą smak i teksturę. Masę na sernik królewski można przygotować nie tylko z klasycznego twarogu, ale również z dodatkiem serka mascarpone lub serków homogenizowanych marki Pilos, aby uzyskać kremową i aksamitną konsystencję. Dobrze sprawdza się również sernik królewski ze śmietaną 30%, która nadaje masie większej delikatności i sprawia, że robi się bardziej puszysta. Skórkę z cytryny możesz zastąpić pomarańczową, która doda lekkiego, orzeźwiającego aromatu. Możesz zamienić budyń waniliowy na śmietankowy, a nawet na skrobię ziemniaczaną z kroplą oleju cytrynowego lub waniliowego.

Pieczenie to ostatni kluczowy krok do uzyskania pysznego wypieku — ile piec sernik królewski? To zależy od wybranej formy i wysokości masy. Należy dostosować czas pieczenia do wszystkich parametrów, aby Twój sernik królewski zrobiony w tortownicy czy w wersji XXL miał odpowiedni smak i konsystencję.