Stefanka — ciasto miodowe z kremem z kaszy manny

Stefanka — pyszne ciasto o ciekawej historii

Stefanka, czyli polska wersja słynnego miodownika, to ciasto inspirowane ormiańską sztuką cukierniczą, które zdobyło popularność także w naszym kraju. Historia tego wypieku sięga XVIII wieku, kiedy to ormiański cukiernik Georgius Deodatus Damascenus wprowadził miodowe ciasto na stoły praskich domów. Jednak prawdziwy renesans przepisu nastąpił w latach 90. XX wieku, gdy kolejny Ormianin, Gevorg Avetisyan, zaczął masową produkcję ciasta o nazwie Marlenka, nazwaną na cześć jego matki i córki. Smak miodowego ciasta z aksamitnym kremem szybko podbił serca Czechów, a przepis na ten pyszny wypiek przekroczył granice.

W Polsce miodownik stefanka zyskał nowe oblicze, stając się nieco prostszą wersją oryginalnej Marlenki. Charakteryzuje się mniejszą liczbą warstw i unikalnym dodatkiem powideł, które nadają mu delikatnego, kwaśnego posmaku, doskonale równoważącego słodycz miodowego ciasta i kremu na bazie kaszy manny. Stefanka ciasto stało się popularnym deserem w PRL-u serwowanym na rodzinnych uroczystościach, zdobywając uznanie za swój wyjątkowy smak. To ciasto to doskonały dowód na to, jak jedzenie łączy różne kultury i tradycje. Spróbuj stefanki z naszego przepisu, a na pewno się nie zawiedziesz!

Stefanka — przepis

Stefanka to stary przepis na ciasto, którego podstawą są delikatne placki miodowe i krem z kaszy manny o idealnej konsystencji. Do przygotowania tego wyjątkowego wypieku potrzebujesz mąki pszennej, miodu, cukru, jajek, margaryny lub masła, śmietany, oraz składników do kremu, takich jak mleko, kasza manna, cukier i masło. Warto również zaopatrzyć się w powidła śliwkowe oraz składniki na polewę. Niezbędne akcesoria do wykonania tego ciasta to wałek, blacha o odpowiednich wymiarach, rondel i mikser do przygotowania kremu. Przepis na stefankę wymaga dokładności — szczególnie podczas wałkowania placków, które muszą być równe, aby równomiernie się upiekły i ładnie prezentowały w przekroju ciasta.

Wiele tradycyjnych receptur różni się w jednym, istotnym szczegółem — użyciem masła lub margaryny. W przypadku takich wypieków, jak stefanka z przepisu babci masło często zastępuje margaryna, ponieważ niegdyś była ona bardziej dostępna i popularna - użyliśmy jej także do naszego przepisu, aby oddać autentyczny smak tego ciasta. Nic jednak nie stoi na przeszkodzie, abyś do przepisu na ciasto stefanka użył masła, jeśli cenisz bardziej wyrazisty, maślany smak.

Ciasto stefanka i jego sekretny składnik — kasza manna

Stefanka z kaszą manną to deser, który zachwyca swoim niecodziennym smakiem. Sekretem tego ciasta jest krem grysikowy, przygotowany na bazie mleka, masła, cukru i kaszy manny, który doskonale komponuje się z miodowymi plackami i warstwą powideł śliwkowych. Choć przygotowanie takiego kremu może wydawać się trudne, w rzeczywistości jest to proces prosty, o ile będziesz ściśle przestrzegać wszystkich kroków zawartych w przepisie. Należy powoli gotować mleko z cukrem i kaszą manną przy jednoczesnym częstym mieszaniu. Dzięki temu unikniesz grudek i uzyskasz kremową, aksamitną konsystencję, która jest znakiem rozpoznawczym ciasta stefanka z kaszą manną.

Kiedy masa grysikowa zgęstnieje i ostygnie, czas na drugi etap — ucieranie jej z masłem. Wystarczy użyć miksera ustawionego na średnie obroty i stopniowo dodawać miękkie masło, aż krem stanie się puszysty i jednolity. Ważne, aby kasza manna była dobrze wystudzona przed połączeniem z masłem, ponieważ ciepła masa mogłaby sprawić, że krem straci swoją lekką strukturę. Tak przygotowany krem idealnie nadaje się do przekładania miodowych placków, tworząc wyjątkowe warstwy w stefance z kaszy manny.

Stefanka ciasto z kaszą manną to propozycja dla tych, którzy cenią tradycyjne smaki z odrobiną nostalgii. Kiedy wszystkie warstwy są już złożone, ciasto powinno odpocząć w lodówce — to pozwoli składnikom się połączyć i nada deserowi idealną wilgotność. Ciasto stefanka z kaszą manną to przepis, który warto wprowadzić na stałe do swojego jadłospisu — ten smak jest wprost uzależniający!

Placek stefanka — jak się go składa?

Składanie ciasta stefanki to moment, w którym poszczególne elementy — miodowe placki, powidła i krem z kaszy manny — tworzą harmonijną całość. W klasycznych przepisach na stefankę miodową, miodowe blaty najpierw smaruje się cienką warstwą powideł, a następnie pokrywa połową kremu grysikowego. Kolejne warstwy układa się w podobny sposób, a całość wieńczy trzeci blat miodowy, który można udekorować cukrem pudrem, polewą czekoladową lub orzechami. W ten sposób powstaje placek Stefanka, w którym warstwy subtelnie się przenikają.

Istnieją jednak przepisy, w których warstwy powideł i kremu są oddzielane plackami miodowymi, co dodaje deserowi większej wyrazistości i struktury. Taki sposób składania ciasta można znaleźć w starszych recepturach na stefankę miodownik. Niezależnie od wybranej metody, bardzo ważne jest to, by po przygotowaniu i pokryciu polewą lub cukrem pudrem pozwolić ciastu odpocząć w lodówce — dzięki temu miodowe blaty miękną, a smaki się przenikną. Tak przygotowany przepis na stefankę pozwoli Ci uzyskać ciasto o bajecznym smaku i wyglądzie!