Świąteczny pasztet z pistacjami i żurawiną
  • DRUKUJ
  • wyślij listę
    zakupów

Chcesz odkryć więcej przepisów? Odwiedź kanał Kuchnia Lidla na You Tube!

Przygotowanie

Mięso drobiowe myjemy, zalewamy około 1,5 litra zimnej wody, dodajemy boczek, włoszczyznę, ziele angielskie i liście laurowe oraz sól. Zagotowujemy i na wolnym ogniu gotujemy ok. 1 godziny.

Wyjmujemy z wywaru mięso i warzywa, studzimy. Wątróbkę myjemy, osuszamy i smażymy na 1 łyżce masła. Studzimy.

Ugotowane mięso drobiowe, boczek, warzywa z wywaru, usmażoną wątróbkę, namoczoną w mleku lub wodzie i odciśniętą bułkę mielimy dwukrotnie. Dodajemy posiekany czosnek, doprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Mieszać bardzo dokładnie, dodając żółtka jaj, pistacje i żurawinę, a na koniec ubitą na sztywno pianę z białek.

Masę przekładamy do keksówki wyłożonej pergaminem lub wysypanej bułką tartą i dokładnie uklepujemy. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190°C.

Pieczemy około 60 minut. Studzimy w keksówce, a następnie chłodzimy dobrze w lodówce.

  • DRUKUJ
  • wyślij listę
    zakupów

Komentarze (33)

Avatar
  • Gość Gość
    42 dni temu
    Ile wyjdzie całej masy po wymieszaniu?

    odpowiedz

  • KuchniaLidla KuchniaLidla
    41 dni temu
    Masa będzie ważyła ok. 2 kilogramów.
  • Gość Gość
    1867 dni temu
    Czy zamiast boczku mogę dodać karkówkę ?.Z góry dziękuję,pozdrawiam

    odpowiedz

  • KuchniaLidla KuchniaLidla
    1867 dni temu
    Można dokonać takiej zamiany :)
  • Gość Gość
    2218 dni temu
    Z ilu udek można otrzymać 80 dkg mięsa? Czy kupic 80 dkg udek i z tego obrac mieso ktorego wyjdzie mniej niz 80 dkg?

    odpowiedz

  • KuchniaLidla KuchniaLidla
    2207 dni temu
    Około 10-12 udek powinno wystarczyć :)
  • Happy Happy
    2219 dni temu
    Bardzo dobre

    odpowiedz

  • Gość Gość
    2315 dni temu
    Czy można pasztet zrobić jednego dnia a upiec drugiego?

    odpowiedz

  • KuchniaLidla KuchniaLidla
    2315 dni temu
    Nie polecamy takiego rozwiązania. Najlepiej będzie, jeśli upieczesz pasztet od razu i przechowasz go w lodówce. Ewentualnie, możesz gotowy pasztet zamrozić, jeśli ma wytrzymać dłużej ;)
  • Maria Maria
    2566 dni temu
    Mój ulubiony świąteczny pasztet. Robiłam go już z 5 razy na Wielkanoc i Boże Narodzenie, zawsze tak samo smaczny :) Polecam zwłaszcza z dodatkiem konfitury z żurawiny!

    odpowiedz

  • Gość Gość
    2567 dni temu
    Pozwolę sobie podzielić się spostrzeżeniami po wczorajszym pieczeniu pasztetu :) proporcje zachowałam prawie w stu procentach zgodnie z przepisem, z maleńkimi modyfikacjami: pominęłam pistacje, dołożyłam żurawiny, włoszczyzny i co najważniejsze musiałam dolać około 0,75l wywaru. Smakowo pasztet wyszedł super, chociaż zastanawiam się czy następnym razem nie dać więcej boczku lub jakiegoś innego tłustego mięsa, ponieważ po wyrobieniu mięsa z wszystkimi dodatkami masa była bardzo sucha... Nauczona doświadczeniem na wszelki wypadek zostawiłam wywar, na wypadek gdyby tak się właśnie okazało i całe szczęście bo musiałabym dolać wody a tak wyszło idealnie. W komentarzach nikt nie sugerował, że masa jest zbyt sucha, więc nie wiem czy to tylko tak u mnie wyszło... Ilość masy wystarczyła na dwie keksówki 10X30. Ogólnie przepis bardzo fajny :)

    odpowiedz

  • Gość Gość
    2568 dni temu
    Czy piekarnik ustawić na termoobieg czy góra-dół? I jaka wielkość keksówki będzie optymalna? Z niecierpliwością czekam na odpowiedź, bo wywar już się robi :) dam znać jak wyszło

    odpowiedz

  • KuchniaLidla KuchniaLidla
    2568 dni temu
    Piekarnik ustawiamy na funkcję grzania góra-dół, a keksówka o wymiarach około 24x10 powinna się sprawdzić - jednak jeśli masz kekówskę o innych wymiarach, też możesz ją wykorzystać, zmieni się tylko wysokość pasztetu :)
  • Gość Gość
    2695 dni temu
    Czy pasztetu nie trzeba piec w brytfannie z wodą? nie będzie suchy? Dziękuję za odpowiedź i pozdrawiam.

    odpowiedz

  • KuchniaLidla KuchniaLidla
    2695 dni temu
    Gościu, są różne metody pieczenia pasztetu, między innymi ta w kąpieli wodnej - jednak nie jest to konieczne. Należy natomiast pilnować temperatury w piekarniku, gdyż zbyt duża może właśnie pasztet wysuszyć :)
  • Magda Magda
    2954 dni temu
    Dzięki!!! :*

    odpowiedz

  • Gość Gość
    2954 dni temu
    no, ale co z tymi cebulami? :(
  • Gość Gość
    2955 dni temu
    Mam pytanie co robimy z tymi dwoma cebulami?

    odpowiedz

  • Magda Magda
    2955 dni temu
    witatam mam pytanie :D robilam ten pasztecik nie raz jest pyszny! Czy ja moge ugotowac miesko dzien wczesniej i na dzien nastepny je zmielic? :)

    odpowiedz

  • Magda Magda
    2955 dni temu
    z góry dziękuje za odpowiedz :)
  • KuchniaLidla KuchniaLidla
    2954 dni temu
    Magdo, oczywiście!
  • Gość Gość
    2954 dni temu
    Dzięki!! :*
  • Magda Magda
    3048 dni temu
    czy zamiast pisyacji i zurawiny moge dodac suszona sliwke? Robilam ten paasztet i jest naprawde wysmienity z gory dziekuje za szybka odpowiedz gdyz chcialam zrobic go wlasnie na swieta ;)

    odpowiedz

  • KuchniaLidla KuchniaLidla
    3047 dni temu
    Oczywiście, że można :) Na pewno będzie pyszny - powodzenia :)
  • Magda Magda
    3047 dni temu
    Dziękuje :)
  • KuchniaLidla KuchniaLidla
    3661 dni temu
    Tereso, solone pistacje idealnie będą pasowały w pasztecie.

    odpowiedz

  • teresa teresa
    3661 dni temu
    Czy pistacje mogą być solone, bo jakoś nie widzę w sklepach nie solonych?

    odpowiedz

  • mihaello mihaello
    4015 dni temu
    Pasztet rewelacyjny !!! Pierwszy raz robiłem go na wielkanoc i dziś robię kolejny tylko bez pistacji i żurawiny żeby tez z dodatkami został przepisem wyłącznie świątecznym :)

    odpowiedz

  • Gość Gość
    4040 dni temu
    niestety pasztet tylko dla wielbicieli czystej wątróbki, bo zdominowała smak :(

    odpowiedz

  • Gość Gość
    4043 dni temu
    Szkoda że w przepisie dokładnie nie jest napisane co zrobić ze składnikami: cebulą, natką pietruszki i z dwoma pozostałymi łyżkami masła ? Można się tylko domyślać.

    odpowiedz

  • Gocha Gocha
    2955 dni temu
    Nie ma jak czytanie ze zrozumieniem ...
  • Gość Gość
    4044 dni temu
    ja dałam boczek wędzony, bo akurat miałam, ale myślę, że świeży surowy też będzie super. Wtedy po prostu będzie nieco inny smak.

    odpowiedz

  • Gość Gość
    4044 dni temu
    jaki boczek?

    odpowiedz

zobacz wszystkie


Pasztet, czyli niezawodny, świąteczny klasyk

Pasztet świąteczny to obowiązkowa pozycja na wielu stołach w Polsce. Nic dziwnego! Odpowiednio przyrządzony jest prawdziwą ucztą dla podniebienia. Pasztet z żurawiną nierzadko przygotowuje się tylko raz w roku, co czyni go tym bardziej wyjątkowym. W wielu domach korzysta się z receptury przekazywanej z pokolenia na pokolenie, dzięki czemu pasztet na święta stanowi wspaniałą kulinarną podróż w czasie łącząca współczesność z tradycją. Ale jeśli Twoja rodzina niekoniecznie pielęgnuje tego typu tradycje kulinarne, bez obaw! Właśnie dla Ciebie powstał nasz przepis na pasztet z żurawiną. Być może właśnie on stanie się Twoją ulubioną, odtwarzaną każdego roku recepturą! Zapewniamy, że z nami stworzysz prawdziwie niezapomniane doświadczenie kulinarne.

Zastanawiasz się, czy przepis na pasztet jest dla Ciebie odpowiedni? Cóż, określamy go średnim poziomem trudności. Zatem nie musisz się obawiać – nie należy on do najtrudniejszych. Przekonaj się, jak się robi pasztet bożonarodzeniowy od Kuchni Lidla.

Szybki pasztet? Przekonaj się, ile zajmie Ci przygotowanie naszego przysmaku      

Wiele osób obawia się wypróbowania przepisu na pieczony pasztet, ponieważ cieszy się on opinią pracochłonnego, wymagającego dania. Niekoniecznie musi być to prawda. Czas przygotowania całości wynosi 2 godziny i 15 minut, czyli całkiem sporo, jednak weź pod uwagę, że większość tego czasu to oczekiwanie. Warzywa gotują się przez godzinę i tyle samo czasu pasztet spędza w piekarniku! Oznacza to, że możesz wykorzystać te chwile na inne czynności, czy to związane ze świątecznym gotowaniem, czy po prostu na relaks. Pamiętaj, że ten dość prosty przepis na pasztet zakłada schłodzenie dania już po upieczeniu. To ważne, ponieważ dzięki niskiej temperaturze zyskuje ono zwartą strukturę i nie rozpada się podczas krojenia.

Pasztet z żurawiną oraz innymi smakowitymi dodatkami

Wiesz, jak piec pasztet oraz ile zajmuje jego przyrządzenie. To dobry moment, aby przyjrzeć się dodatkom, które wzbogacają jego smak. Nasza sugestia to żurawina, czyli niezawodny klasyk, który fantastycznie urozmaica smak większości mięsnych potraw. Z kolei pistacje nie tylko doskonale smakują, ale też dodają pasztetowi szlachetności. Dzięki nim konsystencja pasztetu domowego staje się ciekawie zróżnicowana.

Oczywiście przepis na pasztet pieczony pozwala na pewne modyfikacje w kwestii dodatków. Możesz dołożyć do masy mięsnej suszone grzyby, które wprost perfekcyjnie wpisują się w świąteczny charakter potrawy. Uwaga – zanim dodasz je do Twojego mięsnego pasztetu, wcześniej je namocz (zwykle potrzebują od 2 do 5 godzin spędzonych w wodzie), a później je ugotuj. Do opisanego przepisu na pasztet pasują też rozmaite suszone owoce, jak choćby śliwki. Wielbiciele orzechów mogą sięgnąć po orzechy laskowe – wcześniej sparzone i obrane ze skórki. Ciekawa propozycja to także szynka wędzona. A teraz coś dla odważnych – wyraziste w smaku kapary, zielony pieprz, a nawet zielone oliwki!

Jakie przyprawy do pasztetu drobiowego pasują najlepiej? My radzimy Ci sięgnąć po absolutne minimum, ale jeśli lubisz intensywne smaki, masz kilka dodatkowych opcji. Wśród nich warto wymienić świeżo wyciśnięty czosnek, słodką paprykę czy kminek, który dobrze współgra z drobiem. Ciekawie może smakować również pasztet z ostrą papryką.

Jakie mięso na pasztet? 

Pierwsze wzmianki o pasztetach pojawiających się na polskich stołach pochodzą z XVII wieku. To znakomite danie wprowadził do kraju Jan III Sobieski, który wysoko cenił sobie dania kuchni francuskiej. Przepisy na pasztet już wtedy zakładały wykorzystanie kilku rodzajów mięsa o zróżnicowanym smaku oraz zawartości tłuszczu. Szczególną popularnością cieszył się francuski pasztet z mięsa królika.

Pasztet mieszany dobrze smakuje również z dziczyzną czy wieprzowiną. W dawnych przepisach można się nawet natknąć na wersje rybne. Główne składniki pasztetu w prezentowanej odsłonie to mięso z kurczaka oraz boczek. Musisz jednak wiedzieć, że pasztety zaskakują wielością odsłon. W przepisach nierzadko zauważysz dość tłuste mięso z karkówki, dzięki któremu potrawa zyskuje bogatszy smak. Jeśli zechcesz również po nie sięgnąć, uważaj, aby nie przesadzić z ilością, gdyż zaburzy to konsystencję pasztetu. Pewne jest jedno – mięso na pasztet musi być wysokiej jakości.

Pyszny pasztet – wskazówki dotyczące przygotowania i przechowywania

Częste pytanie dotyczące naszego przepisu dotyczy tego, czy boczek do pasztetu trzeba gotować. Jak zapewne pamiętasz, sugerujemy Ci gotować boczek wraz z drobiem i warzywami. Dzięki temu pasztet zyskuje jedwabistą konsystencję i łagodny smak. Jednak warto wiedzieć, że w niektórych z przepisów na pasztet możesz spotkać się z innymi sugestiami. Czasami zaleca się dodanie wędzonego boczku o wyrazistym smaku. Najlepsze rozwiązanie to trzymanie się po prostu wskazówek z danej receptury.

Wiesz, jak zrobić pyszny drobiowy pasztet z boczku i wątróbki. Czas na kilka słów o jego przechowywaniu. Gdyby zdarzyło się, że nie zniknie on w całości ze świątecznego stołu, warto wiedzieć, jak zamrozić pasztet. Zacznij od podzielenia go na mniejsze części, a następnie owiń je folią spożywczą lub aluminiową, starając się usunąć jak najwięcej powietrza. Możesz również umieścić pasztet w szczelnie zamkniętym pojemniku do zamrażania. Warto oznaczyć datę zamrożenia, aby wiedzieć, przez jak długi czas pasztet będzie nadal smaczny. Pasztet można przechowywać w zamrażarce przez około 1-2 miesiące. Po tym czasie smak oraz konsystencja pasztetu drobiowego z wątróbką i boczkiem może się pogorszyć.

W jakiej temperaturze piec pasztet drobiowy? Radzimy Ci ustawić piekarnik na temperaturę 190°C i piec go przez godzinę – weź jednak pod uwagę, że czas ten może się nieco różnić w zależności od piekarnika, dlatego od czasu do czasu kontroluj stan dania.

Spodobał Ci się nasz pasztet drobiowy z warzywami? Trzymamy kciuki za powodzenie jego wykonania. Sprawdź także inne przepisy prosto z Kuchni Lidla. Pasztet z ryby z pieczarkami, kaczka z żurawiną czy pieczony kurczak z pistacjami to tylko niektóre z nich!

Newsletter

Bądź na bieżąco z nowościami
Kuchni Lidla!