Sycylijski makaron z kalafiorem

Przygotuj:

• łyżkę cedzakową
• drewnianą łopatkę
• tarkę o drobnych oczkach

Sposób przygotowania:

Krok 1: GOTUJEMY KALAFIOR

Kalafior dzielimy na mniejsze różyczki i gotujemy ok. 10 minut w lekko osolonej wodzie. Gdy lekko zmięknie, wyławiamy go za pomocą łyżki cedzakowej i odkładamy, a wodę, w której się gotował, zachowujemy.

Krok 2: PRZYGOTOWUJEMY SOS

Cebulę pokrojoną w kostkę smażymy na patelni na rozgrzanej oliwie, aż się zarumieni. Dodajemy posiekany czosnek, płatki chili oraz drobno posiekane suszone pomidory i smażymy ok. 1 minuty. Dodajemy rodzynki i orzeszki piniowe i ponownie smażymy ok. 1 minuty.

Dodajemy ugotowane różyczki kalafiora oraz ok. 150 ml wody zachowanej z jego gotowania. Całość gotujemy na małym ogniu ok. 5 minut.

W trakcie gotowania kilka różyczek kalafiora rozcieramy za pomocą drewnianej łopatki. Doprawiamy solą i pieprzem. Zawartość patelni powinna zgęstnieć do konsystencji przypominającej sos.

Krok 3: GOTUJEMY MAKARON

Makaron gotujemy al dente w wodzie, w której wcześniej gotował się kalafior, według instrukcji na opakowaniu. Ugotowany makaron odcedzamy nad garnkiem, by zachować wodę z gotowania.

Krok 4: ŁĄCZYMY MAKARON Z SOSEM

Ugotowany makaron przekładamy na patelnię z sosem. Dodajemy sok wyciśnięty z cytryny i posiekaną natkę pietruszki. Całość mieszamy, aż sos połączy się z makaronem.

WSKAZÓWKA! Jeśli sos okaże się zbyt gęsty, dodajemy odrobinę wody, w której gotował się makaron.

Makaron nakładamy na talerze. Z wierzchu obficie posypujemy parmezanem startym na tarce o drobnych oczkach.