Tarta makowa z gruszkami

PRZYGOTUJ:

• piekarnik rozgrzany do temperatury 180°C
• sitko o drobnych oczkach
• folię spożywczą
• wałek
• formę do tarty o średnicy 23 cm
• wycinak w kształcie gwiazdki

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Krok 1: PRZYGOTOWUJEMY KRUCHE CIASTO

Mąkę, cukier puder, cynamon i goździki przesiewamy do miski przez sitko. Dodajemy sól, bardzo zimne masło pokrojone w kostkę, lodowatą wodę i ocet.

Masło siekamy nożem, by wstępnie połączyło się z resztą składników. Dzięki temu ciasto przyjmie minimalną ilość ciepła naszych dłoni i po upieczeniu będzie wyjątkowo kruche.

Gdy w misce powstanie struktura przypominająca kruszonkę, krótko zagniatamy ciasto dłońmi, aż wszystkie składniki się połączą, tworząc jednolitą masę. Ciasto formujemy w kulkę, owijamy folią spożywczą i przekładamy do lodówki na minimum 1 godzinę.

Krok 2: GOTUJEMY GRUSZKI W SYROPIE

Gruszki obieramy, zachowując ogonki, a następnie przekrawamy wzdłuż na pół. Sok z pomarańczy łączymy w garnku z cukrem. Dodajemy laskę cynamonu. Zagotowujemy.

Do zagotowanego syropu wkładamy gruszki i gotujemy je ok. 15 minut.

Krok 3: PODPIEKAMY SPÓD TARTY

Mocno schłodzone ciasto przekładamy na blat oprószony mąką i rozwałkowujemy na grubość ok. 0,5 cm. Rozwałkowane ciasto przekładamy do formy, dokładnie dociskamy je do dna i brzegów. Nadmiar ciasta odcinamy i odkładamy do późniejszego wykorzystania.

Ciasto w formie nakłuwamy widelcem na całej powierzchni. Podpiekamy ok. 10 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180°C.

Krok 4: PRZYGOTOWUJEMY OZDOBY Z KRUCHEGO CIASTA

Odłożone wcześniej ciasto ponownie rozwałkowujemy na blacie oprószonym mąką, a następnie wykrawamy z niego ozdoby za pomocą wycinaka w kształcie gwiazdki.

Krok 5: PIECZEMY I PODAJEMY TARTĘ

Podpieczony spód wyjmujemy z piekarnika (piekarnik zostawiamy włączony) i nakładamy na niego masę makową z bakaliami. Na warstwie ciasta układamy wyłowione z syropu i delikatnie odsączone gruszki. Lekko je dociskamy, by zanurzyły się w masie.

Na wierzchu układamy gwiazdki z kruchego ciasta. Tartę pieczemy ok. 20 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180°C.

Upieczoną tartę odstawiamy do przestudzenia. Przed podaniem oprószamy z wierzchu cukrem pudrem przesianym przez sitko.