Wołowina po tajsku - pad kra pao

Pad kra pao - historia i znaczenie kultowe wołowiny po tajsku

Pad ka prow to jedno z najpopularniejszych dań serwowanych na ulicach Tajlandii. Nazwa pochodzi od dwóch określenie: "pad" oznaczającego smażenie oraz "kra pao" – tajskiej świętej bazylii, która nadaje potrawie charakterystyczny, aromatyczny smak. W Tajlandii danie to jada się właściwie o każdej porze dnia – na śniadanie, obiad czy kolację. Tradycyjnie wołowina po tajlandzku serwowana jest na gorąco, z jajkiem sadzonym i ryżem jaśminowym.

Co ciekawe, w swojej ojczyźnie pad kra pao uznawane jest za danie typu "comfort food" – szybkie, proste i sycące, po które sięga się, gdy potrzeba czegoś naprawdę pożywnego. W polskiej wersji wykorzystujemy łatwo dostępne składniki, zachowując jednak autentyczny charakter dania i jego intensywny smak.

Jak przygotować wołowinę po tajsku krok po kroku

Przygotowanie idealnej wołowiny po tajsku wcale nie jest trudne! Zaczynamy od pokrojenia cebuli dymki, czosnku i papryczek chili. To one stanowią aromatyczną bazę naszego dania. Następnie rozgrzewamy olej w woku lub na głębokiej patelni i podsmażamy przyprawy, aż zaczną uwalniać swój aromat.

Kolejnym krokiem jest dodanie mielonej wołowiny. Przepis na wołowinę po tajsku zakłada, że mięso powinno być rozdrobnione na małe kawałki, co ułatwia szybkie smażenie i równomierne połączenie z przyprawami. Po zmianie koloru mięsa dodajemy sosy: rybny, sojowy i ostrygowy oraz szczyptę cukru dla zbalansowania ostrości.

Cała magia dzieje się na końcu, gdy dodajemy zioła – w naszej polskiej interpretacji są to liście kolendry i mięty, które dodają świeżości i aromatu i nieco naśladują smak tajskiej bazylii. Całość dusimy jeszcze chwilę, aby smaki się połączyły, i voilà – nasza wołowina po tajsku jest gotowa do podania!

Wołowina z woka - sekrety przygotowania doskonałego Pad kra pao

Prawdziwy sekret udanego pad kra pao kryje się w technice smażenia. Tradycyjnie danie to przygotowuje się w woku, który umożliwia szybkie smażenie w wysokiej temperaturze. Wołowina z woka wymaga kilku trików, które warto znać:

1. Wok powinien być bardzo dobrze rozgrzany przed dodaniem składników – tylko wtedy uzyskamy charakterystyczny, lekko dymny aromat.
2. Składniki dodajemy stopniowo, a nie wszystkie na raz.
3. Całość smażymy szybko, energicznie mieszając – to tzw. technika stir fry.
4. Sosy dodajemy na końcu, aby nie zredukowały się zbyt mocno.

Jeśli nie masz woka, nie martw się – głęboka patelnia z grubym dnem również się sprawdzi. Pamiętaj tylko o zasadzie szybkiego smażenia w wysokiej temperaturze, która jest kluczowa dla stir fry z wołowiną.

Różne warianty dania - od klasycznego pad thai do pad thai z wołowiną

Choć pad kra pao to konkretne danie, warto wiedzieć, że kuchnia tajska oferuje wiele podobnych potraw, które łączą technikę szybkiego smażenia z aromatycznymi przyprawami. Jednym z najpopularniejszych jest pad thai – danie z makaronem ryżowym, które można przygotować również w wersji z wołowiną.

Pad thai z wołowiną to świetna alternatywa dla tradycyjnego pad kra pao, szczególnie jeśli lubisz dania z makaronem. Inną ciekawą propozycją jest khao pad, czyli smażony ryż z dodatkiem mięsa i warzyw, który można przygotować, wykorzystując tę samą technikę.

Ciekawym wariantem jest także makaron z wołowiną po tajsku, który łączy elementy różnych dań tajskich – intensywny smak pad kra pao z formą podania przypominającą pad thai z wołowiną.

Jak podawać wołowinę po tajlandzku - tradycyjne dodatki i aranżacja

W tradycyjnej kuchni tajskiej wołowina po tajlandzku serwowana jest na prostych talerzach, z dodatkiem ryżu jaśminowego i jajka sadzonego. Całość często dekoruje się świeżymi plasterkami ogórka, które stanowią orzeźwiający kontrast dla pikantnego dania.

Jeśli chcesz zachować autentyczny klimat tajskiej ulicznej kuchni, podaj pad kra pao w głębokim talerzu lub misce, z ryżem na spodzie i mięsem na wierzchu. Jajko sadzone ułóż tak, aby żółtko po przerwaniu mogło się połączyć z sosem, tworząc kremową konsystencję.

Stir fry z wołowiną - porady

Przygotowując stir fry z wołowiną w domowych warunkach, warto pamiętać o kilku praktycznych wskazówkach:

1. Mięso przed smażeniem powinno być w temperaturze pokojowej – zimne mięso prosto z lodówki obniży temperaturę woka.
2. Wszystkie składniki przygotuj i pokrój przed rozpoczęciem smażenia – w trakcie nie będzie na to czasu.
3. Reguluj poziom ostrości według własnych preferencji – możesz użyć mniej papryczek chili, jeśli nie przepadasz za zbyt pikantnym jedzeniem.
4. Thai basil (tajska bazylia) to kluczowy składnik oryginalnego dania – zastąp ją kolendrą i miętą, by nieco zbliżyć się do smaku tajskiego pad kra pao.

Jeśli spodobało Ci się to danie, koniecznie wypróbuj inne przepisy na wołowinę dostępne na Kuchni Lidla! Polecamy szczególnie makaron chow mein z wołowiną – smakowitą propozycję obiadową w orientalnym stylu, spring rollsy z marynowaną wołowiną, soba stir fry z wołowiną według przepisu Karola Okrasy oraz bulgogi – wołowinę po koreańsku Kingi Paruzel. Każdy z tych przepisów to kulinarna podróż po smakach Azji, którą warto odbyć we własnej kuchni!