Wytrawne babeczki marchewkowe z polewą miodową z chili

Przygotuj:

• papierowe foremki do babeczek
• blachę do muffinek
• wagę kuchenną
• robot kuchenny
• wyciskarkę do cytryn
• łyżkę do lodów
• rękaw cukierniczy z końcówką gwiaździstą 12 mm
• piekarnik rozgrzany do temperatury 220°C (grzanie góra–dół) lub 200°C (termoobieg)

Przygotowanie:

Krok 1: Wykładamy blachę foremkami

Blachę do muffinek wykładamy papierowymi foremkami.

Krok 2: Miksujemy masę

W misce ubijamy masło, cukier puder i sól przez około 5 minut, aż masa stanie się kremowa. Dodajemy kolejno jajka i miksujemy przez 1 minutę na najwyższych obrotach. Cytrynę myjemy, osuszamy, ocieramy z niej skórkę i wyciskamy sok.

Do wcześniej ubitej masy dodajemy skórkę i 2 łyżki soku z cytryny.

Krok 3: Łączymy wszystkie składniki ciasta

W misce mieszamy mąkę, proszek do pieczenia, sodę, mielone orzechy laskowe i cynamon. Suche składniki dodajemy na przemian z mlekiem do masy jajeczno-maślanej. Marchewki myjemy, obieramy, ścieramy na tarce o drobnych oczkach i od razu dodajemy do ciasta. Za pomocą łyżki do lodów lub rękawa cukierniczego nakładamy ciasto do foremek na muffinki.

Krok 4: Pieczemy babeczki

Babeczki pieczemy w piekarniku na środkowej półce przez około 5 minut, następnie zmniejszamy temperaturę do 180°C (z termoobiegiem do 160°C) i pieczemy przez kolejne 15–20 minut (sprawdzamy patyczkiem, czy ciasto jest upieczone).

Upieczone muffinki wyciągamy z piekarnika i pozostawiamy do całkowitego wystudzenia.

Krok 5: Przygotowujemy polewę do babeczek

Ubijamy masło i cukier puder za pomocą robota kuchennego przez około 5 minut, aż masa stanie się puszysta. Ser śmietankowy mieszamy, a następnie szybko dodajemy do masła razem z sokiem cytryny.  Gotowy krem przekładamy do rękawa cukierniczego z gwiaździstą końcówką gwiaździstą (⌀ 12 mm).

Plaster miodu kroimy na 12 równych kawałków. Miód mieszamy z płatkami chili, aż uzyskamy gładką konsystencję

Krok 6: Dekorujemy babeczki

Całkowicie ostudzone babeczki przed podaniem dekorujemy polewą, miodem z chili i kawałkami plastra miodu.