Zielone warzywa z dipem romesco

Średnia ocena: (0 głosów)

Spróbuj brokułów, szparagów i groszku w towarzystwie klasycznego hiszpańskiego dipu z pomidorów i pieczonej papryki!

zacznij gotowaćnie wygaszaj ekranu

Składniki

Dip romesco

ocet balsamiczny - 1 łyżeczka
pieprz czarny - 1 szczypta
papryczka chili czerwona - 2 szt.
papryka czerwona - 1 szt.
pomidor czerwony - 400 g
migdały - 50 g
oliwa z oliwek - 2 łyżki
sól - 1 szczypta
wino czerwone - 2 łyżki
czerstwe pieczywo pszenne - 50 g
ząbek czosnku - 2 szt.

Składniki

brokuł - 500 g
sól - 1 szczypta
szparagi zielone - 500 g
groszek cukrowy - 200 g

Wartości odżywcze

Wartości odżywcze
Wartość energetyczna na całe danie	1093,2 kcal
Wartość energetyczna na 1 porcję	273,3 kcal
Tłuszcz	10,8 g
Węglowodany	36,1 g
Błonnik	13,1 g
Białko	13,1 g

Przygotuj

blender
piekarnik rozgrzany do temperatury 175°C

KROK 1: Pieczemy warzywa

Pomidory myjemy i kroimy na ćwiartki. Paprykę myjemy, wykrawamy gniazdo nasienne i kroimy na szerokie kawałki. Czosnek obieramy. Wszystkie składniki rozkładamy na delikatnie natłuszczonej blasze. Doprawiamy solą i pieprzem, skrapiamy pozostałą oliwą. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do temperatury 175°C przez 25 minut. Po upływie połowy czasu – warzywa obracamy na drugą stronę.

KROK 2: Miksujemy sos

Chili oczyszczamy, pozbawiamy nasion i grubo kroimy. Bagietkę kroimy na kromki, dodajemy wraz z migdałami do warzyw na blasze i pieczemy przez następne 7‑10 minut. Lekko studzimy. Kromki pieczywa rozrywamy na kawałki, wraz z upieczonymi warzywami i migdałami wkładamy do naczynia blendera i miksujemy. Na koniec dodajemy papryczki chili, krótko blendujemy. Dodajemy czerwone wino i ocet, doprawiamy solą i pieprzem, mieszamy. Studzimy.

KROK 3: Przygotowujemy zielone warzywa

Zielone warzywa myjemy. Brokuły dzielimy na różyczki. Szparagi obieramy do 1/3 wysokości, odcinamy zdrewniałe końce. Brokuły gotujemy na parze, nad osoloną wodą, przez 4‑5 minut. Dodajemy groszek cukrowy i gotujemy razem przez ostatnie 2 minuty. Szparagi gotujemy osobno, we wrzącej, osolonej wodzie przez ok. 6 minut, aż będą półtwarde. Warzywa odcedzamy. Podajemy z dipem romesco.