Zupa z awokado z migdałami

Średnia ocena: (0 głosów)

Spróbuj kremowej zupy na bazie warzyw z awokado i mlekiem migdałowym!

zacznij gotować nie wygaszaj ekranu

Składniki

awokado - 2 szt.
bulion warzywny - 500 ml
cebula - 1 szt.
pieprz czarny - 1 szczypta
marchew - 200 g
migdały - 40 g
olej - 2 łyżki
papryka żółta - 0,5 szt.
seler naciowy - 150 g
sól - 1 szczypta
kolendra świeża - 22 g
limonka - 0,5 szt.
napój migdałowy - 350 ml
ząbek czosnku - 1 szt.

Wartości odżywcze

Wartości odżywcze
Wartość energetyczna na całe danie	1416,4 kcal
Wartość energetyczna na 1 porcję	354,1 kcal
Tłuszcz	25,3 g
Węglowodany	31,2 g
Błonnik	6,6 g
Białko	6,6 g

Przygotuj

blender

Krok 1: Podsmażamy warzywa

Cebulę oraz czosnek obieramy i kroimy w drobną kostkę. Marchew obieramy i ścieramy na tarce. Seler naciowy oczyszczamy i kroimy w plasterki. Wszystko podsmażamy na gorącym oleju przez 3 minuty. Dodajemy 250 ml mleka migdałowego i bulionu, doprawiamy solą oraz pieprzem i zagotowujemy. Gotujemy na wolnym ogniu pod przykryciem przez 12-15 minut.

Krok 2: Przygotowujemy dodatki do zupy

Migdały prażymy na suchej patelni, studzimy, a następnie siekamy. Paprykę oczyszczamy, pozbawiamy nasion i kroimy w drobną kostkę. Kolendrę myjemy, listki obrywamy i siekamy. Mieszamy z migdałami oraz papryką i lekko solimy.

Krok 3: Miksujemy zupę

Awokado obieramy, pestkę wyjmujemy. Zupę zdejmujemy z ognia, dodajemy resztę mleka migdałowego i awokado, a następnie miksujemy blenderem. Po dodaniu awokado zupy już nie zagotowujemy, ponieważ może nabrać gorzkiego smaku. Doprawiamy do smaku solą i sokiem z limonki. Zupę przelewamy do misek, podajemy udekorowaną migdałami i papryką.