Batony cytrynowe na orkiszowym spodzie

PRZYGOTUJ

• formę o wymiarach 20 x 20 cm
• papier do pieczenia
• piekarnik rozgrzany do temperatury 180°C 

KROK 1: Przygotowujemy spód

Do miski wlewamy olej kokosowy. Dodajemy jajko i miód. Cały czas mieszając, dodajemy mąkę orkiszową, płatki owsiane i sól. Masę przekładamy do foremki wyłożonej papierem do pieczenia. Równomiernie rozprowadzamy. Wkładamy do piekarnika rozgrzanego do temp. 180°C i pieczemy ok. 10 minut.

KROK 2: Przygotowujemy cytrynowe wypełnienie

Do miski wlewamy sok cytrynowy i wrzucamy skórkę otartą z cytryny. Dodajemy miód, jajka i dodatkowe żółtko. Całość delikatnie mieszamy trzepaczką. Dodajemy mąkę ziemniaczaną i ponownie mieszamy. Masę wylewamy na podpieczony spód. Pieczemy kolejne 20-25 minut – masa musi się ściąć.

KROK 3: Dekorujemy cukrem pudrem

Wyciągamy ciasto z piekarnika i studzimy. Można je włożyć do lodówki do schłodzenia na ok. 4 godziny. Przed podaniem całość oprószamy przesianym przez sito cukrem pudrem. Kroimy w kostkę.