Czekoladowe bajgle z kremem śmietankowym

Przygotuj:

• piekarnik rozgrzany do temperatury 190°C
• blachę do pieczenia
• papier do pieczenia
• robot wielofunkcyjny z hakiem
• sito
• pędzelek
• materiałową ściereczkę

Krok 1: UPŁYNNIAMY DROŻDŻE

Drożdże łączymy w miseczce z syropem klonowym i dokładnie ucieramy, aż się rozpuszczą. Dodajemy ciepłą (nie gorącą) wodę. Mieszamy i odstawiamy.

Krok 2: ŁĄCZYMY SUCHE SKŁADNIKI CIASTA

W naczyniu robota łączymy suche składniki ciasta: mąkę przesianą przez sito, sól i kakao. Mieszamy.

Krok 3: WYRABIAMY CIASTO

Upłynnione drożdże dodajemy do suchych składników ciasta.

Ciasto wyrabiamy na wolnych obrotach za pomocą robota. Dodajemy masło i ponownie wyrabiamy na gładką, jednolitą masę. Nakrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia.

Krok 4: KARMELIZUJEMY ORZECHY

Orzechy siekamy na nieregularne kawałki i przekładamy do miseczki. Dodajemy syrop klonowy, mieszamy i przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.

Pieczemy ok. 8-10 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 190°C.

Krok 5: DODAJEMY CZEKOLADĘ DO CIASTA

Czekoladę drobno siekamy i dodajemy do wyrośniętego ciasta. Całość ponownie wyrabiamy i odstawiamy do wyrośnięcia.

Krok 6: FORMUJEMY BAJGLE

Z wyrośniętego ciasta formujemy płaski, prostokątny placek, z którego odkrawamy ok. 8 podłużnych kawałków. Każdy kawałek wałkujemy, tworząc rulon, który następnie zwijamy, nadając mu kształt gniazdka. Końce rulonu zlepiamy.

Krok 7: ZANURZAMY BAJGLE W WODZIE

Kostki lodu łączymy w misce z sodą. Całość zalewamy zimną wodą. Dodajemy syrop klonowy. Odstawiamy, by lód się rozpuścił.

Bajgle zanurzamy kolejno w lodowatej wodzie i przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Odstawiamy na chwilę do wyrośnięcia.

Krok 8: PIECZEMY BAJGLE

Bajgle smarujemy z wierzchu bardzo miękkim masłem. Pieczemy ok. 17-19 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180°C.

Krok 9: PRZYGOTOWUJEMY KREM

Serek łączymy w miseczce z karmelizowanymi orzechami pekan i syropem klonowym. Mieszamy. Umieszczamy w lodówce na czas pieczenia bajgli.

Krok 10: PODAJEMY BAJGLE Z KREMEM

Upieczone, wciąż gorące bajgle smarujemy z wierzchu syropem klonowym. Odstawiamy do wystygnięcia.

Bajgle przekrawamy na pół, wypełniamy serkiem i składamy. Dekorujemy listkami świeżej mięty.