Deser migdałowy z ciastkami amaretti

Średnia ocena: (0 głosów)

Kilka warstw i każda pyszna! Deser migdałowy z malinami i ciasteczkami amaretti zasmakuje każdemu wielbicielowi słodkości.

zacznij gotowaćnie wygaszaj ekranu

Składniki

MUS MIGDAŁOWY

czekolada biała - 100 g
migdały - 120 g
oliwa z oliwek - 3 łyżki
likier amaretto - 40 ml
śmietana 30% - 100 ml
śmietana 30% - 200 ml

SOS MALINOWY

cukier - 100 g
maliny mrożone - 250 g

DO DEKORACJI

czekolada mleczna - 50 g
malina - 40 g
mięta świeża - 2 g
migdały - 10 g

DODATKOWO

ciastka amaretti - 200 g

Wartości odżywcze

Wartości odżywcze
Wartość energetyczna na całe danie	3835,2 kcal
Wartość energetyczna na 1 porcję	319,6 kcal
Tłuszcz	17,7 g
Węglowodany	35,2 g
Błonnik	4,8 g
Białko	4,8 g

Przygotuj:

młynek do kawy
blender ręczny
sito
worek cukierniczy z karbowaną końcówką
rózgę kuchenną
pucharki
kornet z papieru do pieczenia
obieraczkę do warzyw

Krok 1: PRZYGOTOWUJEMY SOS MALINOWY

Maliny z cukrem zagotowujemy w rondelku. Blendujemy i przecieramy przez sito. Odstawiamy do ostygnięcia.

Krok 2: PRZYGOTOWUJEMY PASTĘ MIGDAŁOWĄ

Migdały mielemy w młynku na gładką, jednolitą pastę, stopniowo dodając oliwę z oliwek.

Krok 3: PRZYGOTOWUJEMY GANASZ Z BIAŁEJ CZEKOLADY

Śmietankę zagotowujemy w rondelku. Dodajemy białą czekoladę pokruszoną na mniejsze kawałki i zdejmujemy rondelek z ognia. Mieszamy, aż czekolada całkowicie się rozpuści.

Dodajemy połowę pasty migdałowej. Opcjonalnie dodajemy amaretto. Dokładnie mieszamy i przelewamy ganasz do miski. Odstawiamy do ostygnięcia.

Krok 4: KRUSZYMY CIASTECZKA

Ciasteczka kruszymy w misce. Dodajemy drugą połowę pasty z migdałów. Mieszamy.

Krok 5: PRZYGOTOWUJEMY MUS MIGDAŁOWY

Ganasz z białej czekolady łączymy z ubitą śmietanką i delikatnie mieszamy za pomocą rózgi kuchennej.

Krok 6: PRZYGOTOWUJEMY DESER

Mus migdałowy przekładamy do worka cukierniczego z karbowaną końcówką. Szprycujemy pierwszą warstwę na dno pucharków. Mus polewamy sosem malinowym i posypujemy ciasteczkami wymieszanymi z pastą migdałową.

Na warstwę ciasteczek ponownie szprycujemy mus migdałowy. Sos malinowy przekładamy do kornetu wykonanego z papieru do pieczenia i szprycujemy na warstwę musu.

Za pomocą obieraczki do warzyw ścinamy wiórki z czekolady i dekorujemy nimi desery. W każdym pucharku umieszczamy ciasteczko amaretti, prażony migdał i listek mięty.