Faszerowana pizza z grilla

Faszerowana pizza z grilla – oryginalna wersja włoskiego klasyka

Dania z grilla to nie tylko kiełbasa i karkówka. Owszem, te klasyki mają swój urok, ale żeby naprawdę zaskoczyć gości na letnim przyjęciu, trzeba sięgnąć po coś innego – coś, co wywołuje efekt "wow" już w momencie krojenia. Właśnie taką niespodzianką jest pizza z grilla, a konkretnie jej faszerowana wersja z przepisu Karola Okrasy, w której drożdżowy placek skrywa w środku aromatyczny farsz z dwóch rodzajów sera i suszonych pomidorów.

Pizza z grilla – skąd ten pomysł?

Sezon grillowy w Polsce trwa od pierwszych ciepłych dni aż po późną jesień, a lista dań, które można przyrządzić na ruszcie, jest niezwykle długa. Pizza z grilla wpisuje się w tę filozofię wyjątkowo trafnie – łączy znajomy smak włoskiej klasyki z charakterystycznym aromatem gorącego rusztu, choć z powodzeniem można ją przyrządzić przez cały rok na grillu elektrycznym. To nie jest po prostu pizza, to pizza z duszą.

Co sprawia, że grillowanie tak bardzo zmienia smak placka? Przede wszystkim intensywny kontakt z rozgrzaną powierzchnią – ciasto błyskawicznie zyskuje chrupiącą skórkę od spodu, podczas gdy środek pozostaje miękki i sprężysty. Do tego dochodzi lekki, dymny posmak, którego w piekarniku nie uzyskamy. A połączenie tego aromatu z ciepłym, serowym farszem w środku? Czysta przyjemność.

Co ważne, pizza z grilla równie dobrze sprawdza się na nieformalnym spotkaniu w ogrodzie, jak i na bardziej eleganckim przyjęciu. Faszerowana wersja Karola podawana z burratą, rukolą i szynką parmeńską wygląda naprawdę efektownie – i choć jej przygotowanie wymaga więcej czasu niż wrzucenie kiełbasy na ruszt, nagroda jest tego warta.

Ciasto na pizzę z grilla – fundament udanego placka

Bez dobrego ciasta nie ma dobrej pizzy! Ciasto na pizzę z grilla różni się jednak nieco od tego, które robimy na pizzę z piekarnika. Musi być odpowiednio elastyczne i wytrzymałe, żeby dobrze zniosło kontakt z gorącą powierzchnią, a jednocześnie na tyle delikatne, by po upieczeniu było miękkie i sprężyste.

W przepisie Karola Okrasy bazą jest mąka pszenna wyrobiona z suszonymi drożdżami, cukrem, solą, wodą i oliwą z oliwek. Jednak to, co wyróżnia tę wersję, to sposób wyrabiania: ciasto ugniatamy naprawdę długo, kilkanaście minut na blacie, żeby porządnie je napowietrzyć i rozwinąć gluten. Ten krok jest kluczowy i nie warto go skracać. Po wyrobieniu ciasto odpoczywa pod ściereczką w ciepłym miejscu przez 20–30 minut – dopiero wtedy jest gotowe do dalszej pracy.

Kilka ważnych wskazówek: temperatura składników ma spore znaczenie. Woda powinna być letnia – zbyt zimna spowolni drożdże, zbyt gorąca je zniszczy. Idealna to okolice 35-40°C. Warto też sięgnąć po mąkę o wyższej zawartości glutenu – typ 00 sprawdzi się doskonale. No i oliwa: nie tylko nadaje ciastu smak, ale też sprawia, że po upieczeniu jest miękkie w środku i ładnie się rumieni.

Pizza z grilla elektrycznego lub gazowego – który sprzęt sprawdzi się lepiej?

Masz grill gazowy na tarasie i zastanawiasz się, czy ten przepis jest dla ciebie? A może dysponujesz tylko elektrycznym urządzeniem i nie jesteś pewien, czy warto próbować? Spokojnie – oba sprzęty nadają się do przyrządzenia pizzy, choć każdy rządzi się nieco innymi prawami.

Pizza z grilla elektrycznego to opcja, którą wyraźnie rekomenduje sam Karol Okrasa – to właśnie tego urządzenia używa w swoim przepisie. Elektryczny grill kontaktowy zapewnia równomierne ciepło z obu stron jednocześnie, dzięki czemu pizza piecze się szybko i równomiernie. Wystarczy zaledwie 4–5 minut, by placek był gotowy – zarumieniony na zewnątrz, a w środku pełen roztopionego farszu. Nie trzeba go przy tym przewracać, gdy grill dociska pizzę z góry. To wygodna opcja, szczególnie gdy przygotowujesz więcej porcji.

Pizza z grilla gazowego to nieco inne doświadczenie – z tym charakterystycznym dymnym aromatem, którego elektryczny sprzęt nie odtworzy. Żeby pizza dobrze wyszła na grillu gazowym, warto mocno rozgrzać ruszt i ewentualnie użyć kamienia do pizzy lub grubej żeliwnej blachy, która wyrówna temperaturę i zapobiegnie przypaleniu od spodu. Pizzę grillujemy na średnim ogniu, obserwując, kiedy ciasto zaczyna odchodzić od rusztu – to znak, że pora ją przewrócić.

W obu przypadkach niezwykle ważne jest, by krawędzie placka były naprawdę dobrze sklejone – inaczej roztopiony ser wypłynie i stracimy to, co w tym daniu najlepsze. Nie masz żadnego z tych sprzętów? Sucha patelnia żeliwna rozgrzana do maksimum też da radę.

Farsz do pizzy na grilla

O ile sama technika grillowania jest ważna, to właśnie nadzienie decyduje o ostatecznym charakterze tego dania. Pizza na grilla faszerowana serami łączy w sobie najlepsze cechy tradycyjnej pizzy i pierogów – chrupiące ciasto i bogaty środek.

W przepisie Karola farsz tworzą dwa sery o bardzo różnym charakterze. Mozzarella – kremowa, ciągnąca, delikatna – topi się w środku i skleja wszystko w jedną, soczystą masę. Grana Padano starte na drobnej tarce, dodaje wyrazistości i lekko słonego, orzechowego smaku. Do tego suszone pomidory pokrojone w kostkę – intensywne, słodko-kwaśne – i chili mielone. Nadzienie, które samo w sobie mogłoby być bohaterem osobnego przepisu.

Każdy kawałek wyrośniętego ciasta rozgniatamy na placek, nakładamy porcję nadzienia na środek i zlepiamy brzegi, formując sakiewkę. Następnie delikatnie spłaszczamy całość, żeby farsz równomiernie rozłożył się w środku. Nie spiesz się z tym krokiem – dobrze rozłożone nadzienie to gwarancja, że każdy kęs będzie równie dobry.

Pizza z grilla – przepis Karola Okrasy

Skoro już wiesz, co sprawia, że ta pizza jest wyjątkowa, pora złożyć wszystko w całość. Pizza z grilla przepisu Karola Okrasy to propozycja, która łączy prostotę z efektownym rezultatem. Drożdżowe ciasto wyrabiane z prawdziwą starannością, aromatyczny farsz serowo-pomidorowy i grillowanie, które zamienia zwykły obiad w coś, o czym mówi się przy stole jeszcze długo po deserze.

Cały proces zajmuje około 70 minut, z czego większość to oczekiwanie na wyrośnięcie ciasta – aktywna praca w kuchni to zaledwie kilkanaście minut. Przepis jest oznaczony jako łatwy i to określenie nie jest na wyrost. Spokojnie poradzi sobie z nim ktoś, kto nigdy wcześniej nie robił ciasta drożdżowego – wystarczy trzymać się kolejnych kroków i dać drożdżom tyle czasu, ile potrzebują.

Warto pamiętać, że przepis przewiduje cztery porcje, ale nic nie stoi na przeszkodzie, żeby podwoić ilość składników i przygotować więcej placków na imprezę w ogrodzie. Faszerowane pizze z grilla świetnie sprawdzają się jako danie główne z zieloną sałatką albo efektowna alternatywa dla tradycyjnych grillowych przekąsek.

Jeśli posmakowała Ci grillowana pizza, koniecznie zajrzyj do innych przepisów Kuchni Lidla. Każdy to inna historia i inny zestaw smaków, ale wszystkie łączy jedno: są po prostu smaczne i zrobisz je bez problemu w domowej kuchni.

Karol Okrasa proponuje pizzę z cukinią – warzywną, kolorową i pełną śródziemnomorskiego charakteru. To propozycja dla tych, którzy chcą połączyć cukinię, pomidory i kozi ser w jednym, sycącym daniu.

Darek Gutkowski ma w swoim repertuarze pizzę z bazyliowo-pomidorowym sosem – który sam w sobie jest przepisem wartym zapamiętania. Klasyka wykonana z głową i dbałością o każdy szczegół.

Miłośnicy wyrazistych, ostrych smaków powinni sięgnąć po pizzę z papryczką pepperoni i boczkiem – pikantny sos pomidorowy, chrupiący boczek i ostre papryczki to połączenie, które nikogo nie pozostawi obojętnym.

A jeśli szukasz czegoś nieco bardziej sezonowego, mamy przepis na pizzę z jajkiem, szparagami i szynką szwarcwaldzką.