Gofry z brzoskwiniami w wiórkach kokosowych

Chrupiące gofry, podane z brzoskwiniami, podprażanymi wiórkami kokosowymi oraz kulką lodów waniliowych. Pycha!

zacznij gotować

Składniki

jaja – 6 szt.
śmietanka 30% UHT – 60 g
mleko – 2 łyżki
masło – 60 g
limonka – 1 szt.
sól – 1 szczypta
cukier – 80 g
mąka pszenna – 125 g
brzoskwinie w puszce – 1 szt. (475 g)
wiórki kokosowe – 4 łyżki
olej
lody waniliowe – 8-10 kulek

PRZYGOTUJ

gofrownicę

Krok 1: Robimy ciasto na gofry

Jajka rozbijamy i oddzielamy żółtka od białek. Białka ubijamy na sztywno. Śmietankę i mleko lekko podgrzewamy. Limonkę sparzamy, ocieramy skórkę i wyciskamy sok. Masło, skórkę z limonki, sól i cukier miksujemy aż do uzyskania kremowej konsystencji. Dodajemy żółtka. Dodajemy mąkę, sok z limonki, śmietankę i mleko, cały czas mieszając. Dodajemy ubite białka, mieszamy i odstawiamy pod przykryciem na ok. 30 minut.

Krok 2: Przygotowujemy brzoskwinie

Brzoskwinie osączamy i kroimy w plastry. Wiórki kokosowe podprażamy lekko na patelni bez dodatku tłuszczu, odstawiamy do ostygnięcia. Mieszamy z brzoskwiniami.

Krok 3: Pieczemy gofry

Gofrownicę rozgrzewamy i smarujemy niewielką ilością oleju. Wypiekamy gofry i odstawiamy je w ciepłe miejsce. Podajemy z brzoskwiniami w wiórkach kokosowych i lodami waniliowymi.