Golasy izbickie

Przygotuj:

• praskę do ziemniaków
• pędzelek
• blachę do pieczenia
• papier do pieczenia

Przygotowanie:

Krok 1: Sparzamy liście kapusty

Liście kapusty włoskiej sparzamy we wrzącej, osolonej wodzie przez kilka minut. Kapusta powinna zostać chrupiąca. Sparzone liście przekładamy do zimnej wody z lodem na czas przygotowania farszu. Przed faszerowaniem odsączamy je na ręczniku papierowym.

Krok 2: Podsmażamy cebulę i czosnek

Cebulę siekamy w drobną kostkę. Smażymy na rozgrzanym oleju na małym ogniu, aż nabierze złotego koloru. Doprawiamy solą i pieprzem. Dwa ząbki czosnku siekamy drobno i dodajemy pod koniec smażenia cebuli. Wyłączamy ogień.

Krok 3: Łączymy składniki farszu

Ziemniaki i kaszę gotujemy (osobno) do miękkości. Następnie odstawiamy do wystudzenia. Ugotowane i ostudzone ziemniaki przeciskamy przez praskę. Dodajemy przestudzoną kaszę oraz pokruszony w dłoniach twaróg. Masę obficie doprawiamy solą i pieprzem. Następnie dodajemy usmażoną cebulę z czosnkiem. Masę dokładnie mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji, dokładnie rozcierając ser. Na koniec dodajemy jajka. Zaczynamy od jednego, mieszamy masę i jeśli trzeba, dodajemy drugie. Dokładnie rozcieramy i mieszamy.

Krok 4: Faszerujemy liście kapusty

Z liści kapusty delikatnie ścinamy twardą część od strony głąba i ubijamy je nożem. Masę nakładamy na dolną część liścia kapusty i delikatnie ugniatamy. Następnie zawijamy jak gołąbki.

Krok 5: Pieczemy golasy

Blachę wykładamy papierem do pieczenia i polewamy olejem. Dodajemy świeży tymianek i 3 pokrojone ząbki czosnku. Golasy smarujemy olejem za pomocą pędzelka i układamy na blasze. Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do temp. 180°C na 15-20 minut.

Krok 6: Podajemy danie

Na talerz nakładamy śmietanę, posypujemy pieprzem i dekorujemy tymiankiem.

Na tak przygotowany talerz nakładamy golasa.