Grillowane żeberka z plackami ziemniaczanymi

Krok 1: Dusimy żeberka w kwasie chlebowym

Żeberka doprawiamy solą i pieprzem. Obsmażamy na patelni z rozgrzanym olejem, a następnie przekładamy do naczynia żaroodpornego. Cebulę i czosnek siekamy i przesmażamy. Żeberka zalewamy kwasem chlebowym wraz z octem. Dodajemy cebulę z czosnkiem. Do naczynia wrzucamy gałązki rozmarynu, miód oraz posiekaną papryczkę chili. Żeberka dusimy pod przykryciem na wolnym ogniu przez ok. 2,5 godziny, aż mięso będzie miękkie. Po tym czasie zlewamy sos do małego garnka, dodajemy do niego 100 g masła i na małym ogniu redukujemy aż do gęstej konsystencji. Doprawiamy solą i pieprzem. Żeberka grillujemy na ruszcie lub patelni grillowej. 

Krok 2: Pieczemy marchewki

Młode marchewki obieramy, ale pozostawiamy nać. Gotujemy w całości w lekko osolonej wodzie do miękkości. Następnie umieszczamy w folii aluminiowej, dodajemy plasterek masła i podpiekamy na ruszcie lub pieczemy w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180°C, do zarumienienia. 

Krok 3: Pieczemy placki ziemniaczane

Ziemniaki i cebulę ścieramy na tarce o drobnych oczkach. Dodajemy posiekaną kiszoną kapustę, utarty w moździerzu kminek, mąkę i jaja. Mieszamy ciasto. Doprawiamy solą i pieprzem. Na rozgrzanej blasze lub płaskiej blasze grillowej pieczemy małe placki o średnicy 4-5 cm i grubości 1 cm.

Żeberka podajemy z sosem, gotowanymi marchewkami oraz plackami ziemniaczanymi.