PRZYGOTUJ
- blender
KROK 1: marynujemy udka w soli
Uda dokładnie myjemy i oczyszczamy. Solimy i odstawiamy na około 2 godziny.
KROK 2: konfitujemy kaczkę
Mięso kaczki wkładamy do garnka. Zalewamy olejem, tak aby było całkowicie przykryte. Dodajemy pokrojoną w plastry pomarańczę oraz liście laurowe. Gotujemy na bardzo małym ogniu przez około 3 godziny.
KROK 3: karmelizujemy cebulę
Cebulę obieramy i kroimy w grube piórka. Na suchą i zimną patelnię wysypujemy cukier – rozpuszczamy. Dodajemy cebulę i przesmażamy. Całość zalewamy octem balsamicznym i gotujemy do zgęstnienia.
KROK 4: przygotowujemy purée z selera
Selera oraz ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę. Gotujemy pod przykryciem w małej ilości wody do miękkości. Odcedzamy. Dodajemy śmietankę oraz pokrojone w kostkę masło. Miksujemy na gładką masę. Doprawiamy do smaku gałką muszkatołową, solą i pieprzem. Dokładnie mieszamy.
KROK 5: obsmażamy mięso
Kaczkę wyjmujemy z oleju i obsmażamy na patelni do zarumienienia skórki.
KROK 6: serwujemy
Uda kaczki podajemy z konfiturą cebulową i purée z selera.
Zobacz podobne
przepisy
Komentarze (6)
1361 dni temu
Prawidłowo ta kaczka, a raczej gęś powinna być zrobiona w tłuszczu własnym i pozostawiona w nim co najmniej 5 miesięcy - wtedy dopiero wydobywa kruchość i smak. Co ciekawe jest to receptura stosowana przez biednych wieśniaków dawniej, dziś rarytas "lepszych" restauracji ( choć wątpię aby przyrządzali ją wedle oryginalnej receptury).
odpowiedz
1388 dni temu
Generalnie tragedia :( Jedyne co się broni to puree z selera... Kaczka wyszła sucha i bez smaku, a konfitura cebulowa niestety śmierdzi w całym mieszkaniu :( Szkoda, będziemy próbować innych przepisów na kaczkę z kuchni Lidla, bo ten jest raczej nieudany
odpowiedz
1683 dni temu
Jak gotować w oleju przez 3 godziny???
odpowiedz
1682 dni temu
na wolniutkim gazie/płytce/
1682 dni temu
No ja też byłam zaskoczona,ale wyszło super.Normalnie się gotuje jak w wodzie:)
1682 dni temu
Drogi Gościu, kaczkę gotujemy na bardzo małym ogniu w oleju - to taka technika :)
zobacz wszystkie