Kumpir z pieczarkami i sosem chrzanowym

Przygotuj:

• piekarnik rozgrzany do temperatury 180°C
• folię aluminiową

Sposób przygotowania:

Krok 1: Pieczemy ziemniaki

Ziemniaki myjemy, osuszamy i nakłuwamy kilkukrotnie nożem z każdej strony. Nacieramy je 1 łyżką oliwy i oprószamy obficie solą. Przekładamy na blachę, przykrywamy folią aluminiową i pieczemy przez ok. 1 godzinę, aż staną się miękkie w środku.

Krok 2: Przygotowujemy nadzienie

Paprykę myjemy, pozbawiamy gniazd nasiennych, kroimy w drobną kostkę, skrapiamy łyżką oliwy i oprószamy solą.

Pieczarki myjemy, kroimy w ćwiartki. Na patelni rozgrzewamy łyżkę oliwy i smażymy grzyby przez ok. 5 minut. Następnie dodajemy sos sojowy i smażymy jeszcze kilka minut, aż płyn odparuje.

Krok 3: Przygotowujemy sos chrzanowy

Kwaśną śmietanę mieszamy z łyżką chrzanu i dodajemy do smaku soli i pieprzu.

Krok 4: Składamy kumpir

Ziemniaki wyjmujemy z piekarnika i przekrawamy na pół. Miąższ ziemniaków delikatnie mieszamy z masłem, pozostawiając go w skórce, a następnie delikatnie oprószamy odrobiną soli. Do przekrojonych ziemniaków wkładamy po połowie pokrojonej papryki i usmażonych pieczarek.

Krok 5: Podajemy kumpir

Każdy z ziemniaków polewamy sosem chrzanowym i posypujemy posiekanym szczypiorkiem z cebuli dymki.