Letnia zupa jarzynowa z ciecierzycą

Średnia ocena: (0 głosów)

Sycąca zupa z kawałkami kolorowych warzyw pokrojonych w kostkę, ciecierzycą oraz dodatkiem białego wytrawnego wina.

Zacznij gotować Nie wygaszaj ekranu

Składniki

bulion warzywny - 800 ml
cebula - 1 szt.
cukinia - 1 szt.
pieprz czarny - 1 szczypta
kumin - 1 szczypta
oliwa z oliwek - 4 łyżki
papryka żółta - 1 szt.
pomidorki koktajlowe - 200 g
rozmaryn świeży - 8 g
sól - 1 szczypta
wino białe - 125 ml
ziemniak - 500 g
ciecierzyca konserwowa - 240 g
groszek cukrowy - 150 g
ząbek czosnku - 2 szt.
ciabatta - 120 g

Wartości odżywcze

Wartość energetyczna na całe danie	1699,8 kcal
Wartość energetyczna na 1 porcję	283,3 kcal
Tłuszcz	6,4 g
Węglowodany	45,4 g
Błonnik	8,8 g
Białko	8,8 g

Przygotowanie

Ziemniaki obieramy, cukinię i paprykę oczyszczamy, z papryki usuwamy nasiona, wszystko siekamy. Cebulę i czosnek kroimy w drobną kostkę. Przygotowane składniki podsmażamy przez 2 minuty na 2 łyżkach rozgrzanej oliwy. Dodajemy wino, bulion i zagotowujemy. Gałązkę rozmarynu myjemy, osuszamy i dodajemy. Doprawiamy solą, pieprzem, kuminem rzymskim i gotujemy przez 10 minut pod przykryciem.

Ciecierzycę odcedzamy, płuczemy i osączamy. Pomidory zalewamy wrzątkiem, odcedzamy, przelewamy zimną wodą i obieramy ze skórki. Groszek kroimy na pół. Ciecierzycę dodajemy do zupy i gotujemy przez 5 minut. Dodajemy groszek, pomidory – gotujemy przez kolejne 3 minuty, doprawiamy do smaku i usuwamy gałązkę rozmarynu.

Kromki ciabatty podpiekamy w tosterze lub piekarniku. Skrapiamy pozostałą oliwą, posypujemy solą i podajemy z zupą.