Pieczone skrzydełka w pikantnym sosie klonowym

Przygotuj

• niewielki garnek
• moździerz
• tarkę
• naczynie żaroodporne
• piekarnik rozgrzany do temperatury 180°C

KROK 1

Pokrojony w plasterki czosnek i posiekaną cebulę smażymy na niewielkiej ilości oleju. Cytrusy dokładnie myjemy. Ścieramy skórkę z połowy pomarańczy i jednej limonki. W moździerzu dokładnie rozcieramy goździki i ziele angielskie. Do zeszklonych warzyw dodajemy wszystkie sypkie przyprawy – chwilę smażymy.

KROK 2

Dodajemy pomidory, trochę wody, sos worcester, łyżkę skórki otartej z cytrusów, 50 ml syropu klonowego i świeżo wyciśnięty sok z całej pomarańczy. Sos gotujemy minimum 20-25 minut. Zredukowany sos doprawiamy do smaku pozostałą częścią syropu klonowego oraz sokiem z limonki.

KROK 3

Umyte, osuszone skrzydełka kroimy w miejscach stawów na trzy części. Najmniejszych kawałków, czyli lotek, nie wykorzystujemy – możemy ich użyć do przygotowania bulionu. Resztę mięsa układamy w naczyniu żaroodpornym i zalewamy sosem. Dokładnie mieszamy, aby wszystkie kawałki były pokryte marynatą. Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180°C na 35-45 minut.

Upieczone skrzydełka wykładamy na talerz i polewamy sosem, który pozostał w naczyniu żaroodpornym. Podajemy z cząstkami limonki oraz świeżą kolendrą.