Ravioli z dynią

Ravioli z dynią – inna odsłona klasyki

Historia narodzin ravioli sięga czasów średniowiecza, w których to do ciasta w formie farszu trafiały resztki mięs, serów lub warzyw. Przez lata danie to coraz bardziej udoskonalano, aż w końcu w wielu kręgach zaczęto przygotowywać jego luksusowe wersje (np. z truflami). Dziś ravioli znane jest na całym świecie jako jedno z elementarnych dań kuchni włoskiej.

Niewątpliwą zaletą tych pierożków są ich różnorodne nadzienia — od klasycznych mięsnych i serowych, aż po te mniej oczywiste, takie jak ravioli z dynią. Dynia została sprowadzona do Europy już za czasów pierwszych odkryć geograficznych i stała się nieodłączną częścią kuchni europejskiej, także włoskiej, nic więc dziwnego, że trafiła także do ravioli. Chcesz poznać tajniki przygotowywania pysznych pierożków nadziewanych dynią? Koniecznie sprawdź dalszą część tego tekstu.

Jak przygotować ciasto na ravioli?

Jak zrobić sprężyste ciasto na ravioli? Sztuka przygotowywania ravioli to przede wszystkim cierpliwość — zarówno w stosunku do procesu, w którym powstaje ciasto, jak i nadzienie czy sos. Musisz wiedzieć, że w każdym włoskim domu przepis na ciasto na ravioli jest nieco inny, jednakże są pewne punkty wspólne, których trzyma się każda gospodyni lub gospodarz.

Jednym z nich jest dobór mąki — do pierożków zawsze dobiera się mąkę z pszenicy durum, ponieważ ma ona nieco mniej glutenu, dzięki czemu ciasto jest gładsze i delikatniejsze. Ważne są także proporcje, a dokładniej odpowiedni stosunek jajek do ciasta, by zachować jego jędrność.

Niezwykle istotne są też dalsze kroki takie jak wyrabianie ciasta oraz jego odpoczywanie. Po wyrobieniu ciasto musi odpocząć, inaczej podczas wałkowania ciasto będzie się przyklejać i rozpadać. Po rozwałkowaniu staraj się zostawiać ciasto pod przykryciem, żeby nie wyschło. Gotowe ravioli można wrzucić do wrzątku i gotować maksymalnie 5 minut, najlepiej do stopnia al dente. Rozgotowane pierożki po prostu się rozpadną.

Z czym podawać ravioli z dynią?

Nie wiesz, z czym podawać ravioli z dynią? Aksamitne pierożki z nadzieniem dyniowym można serwować w sposób tradycyjny z różnymi sosami oraz w formie dodatku do sałatki, obiadu lub kolacji.

Poza wspomnianym przez nas wyżej sosem z szałwią dynia genialnie komponuje się z sosami serowymi, pomidorowymi oraz maślanymi. Jeśli chcesz zaskoczyć wszystkich nieoczywistym smakiem, połącz je z sosem maślano-cytrynowym. Ten smak z pewnością uwiedzie wszystkich siedzących przy stole.

Ravioli z dynią świetnie pasują do sałatek z dużą ilością zielonych liści i wyrazistym, lekko kwaśnym sosem oraz prażonymi orzechami. Możesz je także śmiało zaserwować w formie dodatku do grillowanych warzyw lub mięsa.

Włoskie pierożki z dynią — ravioli

Chcesz przygotować iście mistrzowskie ravioli z dynią? Zadbaj o to, aby przygotować jak najlepsze ciasto. To ono stanowi klucz do sukcesu całego dania. Nie zapomnij także o porządnym podpieczeniu dyni, by wydobyć cały jej smak. Najlepiej piecz ją razem ze skórką i ściągnij ją dopiero przed przygotowywaniem purée. Możesz pokusić się o dodanie odrobiny przypraw korzennych, by jeszcze bardziej podkręcić smak. Zdradzimy Ci jeszcze jeden sekret — spróbuj podać swoje pierożki z dodatkiem straciatelli i oliwy. Piorunujące wrażenie murowane!