Ravioli z grzybami – przepis na włoski przysmak

PRZYGOTUJ:

• garnek
• stolnicę
• deskę do krojenia
• patelnie
• rondelek
• folię spożywczą
• wałek
• łyżkę
• nóż
• widelec
• miskę
• sitko
• kubek

SPOSÓB PRZYGOTOWYWANIA:

PIEROŻKI:

KROK 1: PRZYGOTOWUJEMY SKŁADNIKI

Przesiej mąkę do dużej miski, a następnie dodaj sól i wymieszaj.

KROK 2: DODAJEMY RESZTĘ SKŁADNIKÓW

Wbij do miski jajko, a następnie dodaj oliwę i delikatnie wymieszaj wszystkie składniki, aby się połączyły w miarę jednolitą masę.

KROK 3: PRZYRZĄDZANIE CIASTA

Zacznij wyrabiać ciasto. Zagniataj je do siebie. Jeśli będzie zbyt suche, dodaj odrobinę wody, a w przypadku zbyt klejącego – odrobinę mąki.

KROK 4: FORMUJEMY CIASTO

Na stolnice podsypaną mąką wyłóż ciasto i zacznij wyrabiać. Gdy będzie odpowiednio jędrne, zwiń je w kulkę i owiń folią spożywczą. Kulkę odłóż na co najmniej pół godziny, aby ciasto odpoczęło.

KROK 5: WYCINAMY I FORMUJEMY RAVIOLI

Wyciągnij ciasto z folii i rozwałkuj je cienko. Wykrój z ciasta prostokąty, a następnie delikatnie zaznacz na nich linię pośrodku, tak aby utworzyły się dwa kwadraty. W taki sposób ułatwisz sobie późniejsze nakładanie nadzienia.

FARSZ:

KROK 1: PRZYGOTOWUJEMY SKŁADNIKI

Cebulę i czosnek obierz, a następnie drobno posiekaj. Grzyby starannie oczyść z brudu, możesz je delikatnie wymoczyć, a potem osuszyć. Suche grzyby pokrój w kostkę.

KROK 2: SMAŻYMY SKŁADNIKI

Na patelni rozgrzej masło, a następnie dodaj cebulę i czosnek. Smaż, aż staną się rumiane. Następnie dodaj grzyby i smaż tak długo, aż odparuje z nich woda.

KROK 3: DODAJEMY RESZTĘ SKŁADNIKÓW

Gdy woda z grzybów się zredukuje, dodaj wino i przyprawy. Wymieszaj całość i poczekaj, aż znów odparuje woda. Natkę posiekaj, a potem na sam koniec dodaj ją wraz z parmezanem do reszty składników i wymieszaj. Całość powinna smażyć się jeszcze przez kilka minut, a potem należy odstawić farsz do wystygnięcia.

KROK 4: NADZIEWAMY RAVIOLI

Gotowym farszem nadziewamy każdy pierożek, nakładając po łyżce farszu na środek jednego z wyznaczonych wcześniej kwadratów. Złóż prostokąt na pół i zaklej boki ravioli. Możesz ozdobić je widelcem, delikatnie wgniatając go w brzegi pierożka.

KROK 5: GOTUJEMY RAVIOLI

Do osolonej, wrzącej wody w garnku wrzuć ravioli i gotuj je przez 2-3 minuty, a następnie odlej odrobinę wody. Resztę wody wylej i odcedzone ravioli odłóż na bok.

SOS:

KROK 1: OBRABIAMY GRZYBY

Grzyby umyj i oczyść, a następni pokrój w plastry.

KROK 2: SMAŻYMY SKŁADNIKI

W rondelku rozpuść masło, a następnie dodaj skórkę z cytryny. Po chwili dodaj także grzyby i poczekaj aż puszczą wodę. Gdy całość się zredukuje, dodaj wodę z gotowania ravioli.

KROK 3: DOPRAWIAMY SOS

Do zredukowanego lekko sosu dodaj parmezan, pieprz oraz sól i wymieszaj. Gotuj przez 1-2 minuty.

KROK 4: WRZUCAMY RAVIOLI

Do rondelka wrzuć ravioli i wymieszaj. Pozwól im się poddusić przez 2 minuty.

KROK 5: SERWUJEMY PIEROŻKI

Gotowe danie przełóż na talerze i podawaj z dodatkiem parmezanu lub natki pietruszki.