Ramen

Ramen – smak Japonii

Ramen — co to jest? Odpowiedź na pytanie, co to jest ramen, nie jest taka prosta. Ogólnikowo rzecz biorąc ramen to jedno z najbardziej rozpoznawalnych dań kuchni japońskiej, które swoje początki miało w chińskiej tradycji kulinarnej. Samo słowo „ramen” pochodzi od chińskiego słowa „lamian” oznaczającego tradycyjny makaron przyrządzany z mąki pszennej, który dodawany był do różnych zup. Z czasem makaron ten na dobre przeniknął do japońskiej kultury kulinarnej i zyskał nazwę ramen. Makaron ramen stanowi składnik dania o tej samej nazwie, które składa się z aromatycznego bulionu wzbogaconego o różnorodne dodatki.

Jeszcze kilkanaście lat temu aromatyczna zupa z makaronem ramen była znanym, ale niezbyt popularnym daniem. Popularność ramen zyskał wraz z końcem II Wojny Światowej i początkiem masowej migracji Japończyków do USA i Europy. Sycący bulion, który można było przygotować dosłownie ze wszystkiego, szybko podbił serca smakoszy na całym świecie, a ramen-ya (bary serwujące ten rodzaj dania) zaczęły mnożyć się jak grzyby po deszczu.

W każdym domu czy restauracji ramen przyrządza się nieco inaczej. Rodzaje bulionów, a nawet sam makaron różni się także w zależności od regionu Japonii. W klasycznym ramenie poza makaronem znajdziesz także glony wakame, moyashi (kiełki fasoli), chashu (plastry pieczonej wieprzowiny), glony nori, gruby szczypior, a także jajko ugotowane na twardo lub półtwardo (często marynowane w sosie sojowym) i plasterek naruto-maki (pastę rybną, która po przekrojeniu przypomina kształtem gwiazdkę z różową spiralą w środku).

Chociaż ramen nie ma jednego, ściśle określonego przepisu, a każdy kucharz robi go po swojemu, to można wyróżnić kilka najpopularniejszych odmian: klarowny i lekki bulion shio, wieprzowy i tłusty tonkotsu, intensywny, ciemny shoyu ramen, a także kremowy bulion na bazie pasty miso. Ten przepis jest spolszczoną wersją ramenu shio. Ten szybki ramen z łatwością przygotujesz ze składników dostępnych w Lidlu.

Prosty przepis na zupę ramen

Ramen z tego przepisu doskonale sprawdzi się na obiad dla całej rodziny. Niewątpliwą zaletą tej zupy jest to, że zyskuje ona smak i głębię wraz z kolejnym podgrzaniem. Możesz śmiało przygotować kilka litrów zupy i jeść ją przez kilka dni, a z każdą kolejną miseczką będzie jeszcze pyszniejsza!

Najważniejszym elementem zupy ramen jest bulion. W oryginalnym przepisie na zupę ramen znajdziesz wiele przypraw, a także tare (zaprawę przygotowywaną z shoyu i mirinu), ale większość z tych składników jest trudno dostępna. Nasz prosty przepis na ramen nie wymaga użycia drogich i niedostępnych składników — do przyprawienia zupy wystarczą Ci anyż, goździki, sos sojowy i rybny. Gwarantujemy Ci, że ten minimalistyczny bulion z naszego przepisu na ramen jest równie pyszny i sycący.

Jak zrobić domowy ramen?

Jak zrobić ramen w domu? Jak już wcześniej wspomnieliśmy, przygotowanie ramenu w domowym zaciszu wcale nie jest trudne, wymaga jednak cierpliwości. Najlepszy, esencjonalny bulion można uzyskać dopiero po kilku godzinach gotowania. Warto jest zadbać o to, aby w bulionie znalazło się sporo składników — włoszczyzna i kilka ziaren ziela angielskiego tu nie wystarczy. W ramenie nie należy się ograniczać — im więcej, tym lepiej!

Chcesz, aby Twój domowy ramen był bogatszy i bardziej esencjonalny? Wykorzystaj do tego upieczone w warzywa. Lekko spieczone i zwęglone łupiny marchewki, selera, czy ziemniaków dodadzą zupie jeszcze więcej aromatu i koloru. Jeśli lubisz smak grzybów, możesz wrzucić je bezpośrednio do gotującego się bulionu.

Dobry ramen to nie tylko intensywny w smaku bulion, ugotowany al dente makaron, ale także różnorodne dodatki. Eksperymentuj z różnymi składnikami — dodaj pokrojoną marchewkę, upieczonego pomidora, dynię, pokruszone orzeszki i świeże zioła lub inne produkty. Odważ się odszukać idealne połączenie smaków!

Jaki makaron do zupy ramen?

Oryginalny makaron do ramenu wytwarzany jest z mąki pszennej, soli i wody z użyciem tradycyjnych maszyn. Makaron do zupy ramen można z powodzeniem zastąpić innym rodzajem makaronu — wspomnianym w filmie chow mein, makaronem jajecznym, udonem lub gryczanym soba. Każdy z tych makaronów dostarczy Ci zupełnie innych doznań smakowych.