Rosół azjatycki

Azjatycki rosół z mnóstwem korzennych przypraw, z dodatkiem pulpecików i kapusty pak choi – doskonale smakuje i rozgrzewa!

Zacznij gotować Nie wygaszaj ekranu

Składniki

Rosół

anyż gwiazdki - 2 szt.
cebula - 2 szt.
papryczka chili czerwona - 2 szt.
goździki - 5 szt.
lubczyk świeży - 20 g
marchew - 2 szt.
sos sojowy - 50 ml
sól - 1 szczypta
kurczak udko - 4 szt.
woda - 3 l
sos ostrygowy - 2 łyżki
trawa cytrynowa - 20 g
groszek cukrowy - 150 g
ząbek czosnku - 2 szt.
cynamon, laska - 6 g
kardamon, mielony - 1 szczypta

Pulpeciki

jajko - 1 szt.
olej rzepakowy - 4 łyżki
sos sojowy - 50 ml
szczypior cebuli - 24 g
olej sezamowy - 1 łyżka
mięso indycze mielone - 500 g
sezam biały - 1 łyżka

Karmelizowana kapusta

syrop z agawy - 3 łyżki
pak choi - 4 szt.

Dekoracja

limonka - 1 szt.
sezam biały - 2 łyżki

Wartości odżywcze

Wartość energetyczna na całe danie	2840,4 kcal
Wartość energetyczna na 1 porcję	236,7 kcal
Tłuszcz	11,9 g
Węglowodany	12,2 g
Błonnik	16,5 g
Białko	16,5 g

Przygotuj

naczynie żaroodporne
piekarnik rozgrzany do temperatury 180°C

Krok 1: Gotujemy rosół

Udka kurczaka myjemy, osuszamy, a następnie nacieramy sosem ostrygowym i posiekanymi ząbkami czosnku. Udka wkładamy do naczynia żaroodpornego razem z cebulą pokrojoną w piórka. Wkładamy do piekarnika rozgrzanego do temperatury 180°C i pieczemy przez 30 minut. Upieczone udka przekładamy do garnka, zalewamy wodą. Dodajemy wszystkie przyprawy i sos sojowy. Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy przez 30 minut na średnim ogniu. Po tym czasie dodajemy marchewkę pokrojoną w słupki, papryczki chili pokrojone w plasterki i groszek cukrowy. Gotujemy kolejne 10 minut. Doprawiamy rosół solą do smaku.

Krok 2: Przygotowujemy pulpeciki

Mięso mieszamy z prażonym sezamem, sosem sojowym, posiekanym szczypiorkiem i jajkiem. Z masy formujemy małe kuleczki. Na patelni rozgrzewamy olej sezamowy zmieszany z rzepakowym i smażymy pulpeciki ok. 2 minut na małym ogniu. Usmażone wkładamy do rosołu i gotujemy na wolnym ogniu ok. 10 minut.

Krok 3: Karmelizujemy kapustę

Z kapusty odrywamy zewnętrzne liście i odkładamy na bok, a środek kroimy w paseczki. Na rozgrzaną patelnię wylewamy syrop z agawy i dodajemy pokrojoną kapustę. Karmelizujemy.

Krok 4: Podajemy zupę

Na dno miseczek wykładamy liście kapusty. Zalewamy rosołem z pulpecikami. Zupę skrapiamy sokiem z limonki, posypujemy sezamem i na wierzchu układamy skarmelizowaną kapustę.