Tradycyjny rosół z pieczonym ziemniakiem

Rosół na podpiekanym mięsie i warzywach z dodatkiem ziemniaków pieczonych w mundurkach – to przepis Karola Okrasy na tradycyjną zupę!

zacznij gotować

Składniki

szponder wołowy – 0,5 kg
uda kacze – 0,5 kg
kurczak – 1 szt.
ziemniaki mączyste – 4 szt.
pietruszka, korzeń – 3 szt.
marchew – 2 szt.
cebula – 2 szt.
seler – 1 szt.
anyż – 1 szt.
pieprz w ziarnach – 5 szt.
ziele angielskie – 2 szt.
natka pietruszki – 1 pęczek
sól
pieprz

Przygotuj

piekarnik rozgrzany do temperatury 180°C

Krok 1: Podpiekamy warzywa i mięso

Wszystkie rodzaje mięsa dokładnie oczyszczamy, myjemy i osuszamy. Z kurczaka wycinamy piersi i odkładamy. Szponder kroimy na mniejsze kawałki. Wraz z udami kaczymi pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez 30 minut. Warzywa obieramy i kroimy na mniejsze kawałki. Podpiekamy w piekarniku wraz z mięsem na złoty kolor.

Krok 2: Dodajemy przyprawy do rosołu

Warzywa i mięso przekładamy do garnka. Zalewamy zimną wodą. Dodajemy przyprawy, a także pokrojony na mniejsze kawałki korpus kurczaka wraz z udami. Gotujemy na wolnym ogniu przez około 4 godziny. Następnie studzimy rosół wraz z warzywami i mięsem. Ugotowane mięso drobno siekamy, możemy podać je z rosołem lub przeznaczyć na mięsny farsz.

Krok 3: Pieczemy ziemniaki

Ziemniaki pieczemy w skórce w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180°C do miękkości. Kroimy na mniejsze kawałki i podajemy z rosołem. Dekorujemy posiekaną natką pietruszki.