Tradycyjny rosół z pieczonym ziemniakiem

Rosół na podpiekanym mięsie i warzywach z dodatkiem ziemniaków pieczonych w mundurkach – to przepis Karola Okrasy na tradycyjną zupę!

Zacznij gotować Nie wygaszaj ekranu

Składniki

anyż gwiazdki - 1 szt.
cebula - 2 szt.
pieprz czarny - 1 szczypta
korzeń pietruszki - 3 szt.
kurczak - 1 szt.
marchew - 2 szt.
pieprz czarny, ziarnisty - 5 szt.
natka pietruszki - 20 g
seler - 1 szt.
sól - 1 szczypta
woda - 2 l
ziele angielskie - 2 szt.
ziemniak - 4 szt.
mięso wołowe szponder - 500 g
kaczka udko - 500 g

Wartości odżywcze

Wartość energetyczna na całe danie	6328,8 kcal
Wartość energetyczna na 1 porcję	527,4 kcal
Tłuszcz	34,2 g
Węglowodany	12,1 g
Błonnik	40,3 g
Białko	40,3 g

Przygotuj

piekarnik rozgrzany do temperatury 180°C

Krok 1: Podpiekamy warzywa i mięso

Wszystkie rodzaje mięsa dokładnie oczyszczamy, myjemy i osuszamy. Z kurczaka wycinamy piersi i odkładamy. Szponder kroimy na mniejsze kawałki. Wraz z udami kaczymi pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez 30 minut. Warzywa obieramy i kroimy na mniejsze kawałki. Podpiekamy w piekarniku wraz z mięsem na złoty kolor.

Krok 2: Dodajemy przyprawy do rosołu

Warzywa i mięso przekładamy do garnka. Zalewamy zimną wodą. Dodajemy przyprawy, a także pokrojony na mniejsze kawałki korpus kurczaka wraz z udami. Gotujemy na wolnym ogniu przez około 4 godziny. Następnie studzimy rosół wraz z warzywami i mięsem. Ugotowane mięso drobno siekamy, możemy podać je z rosołem lub przeznaczyć na mięsny farsz.

Krok 3: Pieczemy ziemniaki

Ziemniaki pieczemy w skórce w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180°C do miękkości. Kroimy na mniejsze kawałki i podajemy z rosołem. Dekorujemy posiekaną natką pietruszki.