Sałatka z bakłażana na 2 sposoby

Średnia ocena: (0 głosów)

Grillowane bakłażany i boczniaki łączą się w przepysznej sałatce według przepisu Karola! Podaj ją z lekkim dressingiem z jogurtu koziego lub z wędzonym kozim twarogiem!

zacznij gotować nie wygaszaj ekranu

Składniki

SAŁATKA Z BAKŁAŻANA I BOCZNIAKÓW Z DRESSINGIEM Z JOGURTU KOZIEGO

bakłażan - 1 szt.
ocet balsamiczny - 2 łyżki
boczniaki - 150 g
pieprz czarny - 1 szczypta
pieprz czarny - 1 szczypta
papryczka chili czerwona - 0,5 szt.
papryczka chili czerwona - 0,5 szt.
miód - 12 g
miód - 50 g
oliwa z oliwek - 1 łyżka
oliwa z oliwek - 1 łyżka
natka pietruszki - 10 g
pistacje - 20 g
pistacje - 80 g
rodzynki - 50 g
sól - 1 szczypta
sól - 1 szczypta
tymianek suszony - 1 łyżka
tymianek suszony - 1 łyżka
sok z limonki - 5 ml
limonka - 0,25 szt.
jogurt kozi - 125 g
ząbek czosnku - 1 szt.
ząbek czosnku - 1 szt.

SAŁATKA Z BAKŁAŻANA I BOCZNIAKÓW Z TWAROŻKIEM PODWĘDZANYM SIANEM

bakłażan - 1 szt.
ocet balsamiczny - 2 łyżki
boczniaki - 150 g
pieprz czarny - 1 szczypta
papryczka chili czerwona - 0,5 szt.
miód - 12 g
miód - 50 g
oliwa z oliwek - 1 łyżka
natka pietruszki - 10 g
pistacje - 80 g
rodzynki - 50 g
sól - 1 szczypta
tymianek suszony - 1 łyżka
ser kozi - 150 g
ząbek czosnku - 1 szt.

Wartości odżywcze

Wartości odżywcze
Wartość energetyczna na całe danie	1576,8 kcal
Wartość energetyczna na 1 porcję	788,4 kcal
Tłuszcz	44,7 g
Węglowodany	75,7 g
Błonnik	30,3 g
Białko	30,3 g

Przygotuj:

patelnię grillową
tarkę o drobnych oczkach
ręczny palnik gazowy
mały garnek i duży garnek z pokrywką
gęste sitko

SAŁATKA Z BAKŁAŻANA I BOCZNIAKÓW

Krok 1: GRILLUJEMY BAKŁAŻAN

Końcówki bakłażana odkrawamy. Bakłażan kroimy wzdłuż w plastry o grubości ok. 1 cm. Z obu stron oprószamy solą i pieprzem, skrapiamy oliwą. Wcieramy oliwę w plastry, a następnie oprószamy je roztartym w dłoniach tymiankiem.

Plastry bakłażana grillujemy z obu stron na mocno rozgrzanej patelni grillowej, aż nabiorą ładnego, brązowego koloru. Przekładamy na deskę do wystygnięcia. Kroimy w grube paski i przekładamy do miski.

Krok 2: GRILLUJEMY BOCZNIAKI

Boczniaki w całości skrapiamy oliwą, oprószamy solą i pieprzem. Grillujemy na mocno rozgranej patelni ok. 1,5 minuty z każdej strony.

Zdejmujemy z patelni i odkładamy do wystygnięcia, a następnie rwiemy na mniejsze kawałki i układamy w misce obok kawałków bakłażana.

PIERWSZY WARIANT – DRESSING Z KOZIEGO JOGURTU

Jogurt kozi łączymy w misce z drobno posiekanym czosnkiem, rozdrobnionymi pistacjami i posiekaną papryczką chili. Doprawiamy roztartym w dłoniach tymiankiem.

Dodajemy sok wyciśnięty z limonki i otartą z niej skórkę. Dodajemy oliwę, sól i pieprz. Mieszamy. Odstawiamy na chwilę, by smaki się połączyły. Dressing przekładamy do mniejszej miseczki. Z wierzchu skrapiamy oliwą.

DRUGI WARIANT – KOZI TWAROŻEK PODWĘDZANY SIANEM

Twarożek przekładamy do mniejszego garnka i dokładnie mieszamy, rozprowadzając go po ściankach naczynia. W osobnym, większym garnku umieszczamy siano. Garnek z twarożkiem przekładamy do garnka z sianem. Siano podpalamy ręcznym palnikiem gazowym. Garnek przykrywamy i odstawiamy na ok. 2-3 minuty.

Zdejmujemy pokrywkę. Twarożek mieszamy. Spalone siano przekładamy na sitko i przesiewamy popiół do podwędzonego twarożku. Ponownie mieszamy.

GLAZURA MIODOWA

Na patelni, na której grillowaliśmy bakłażan i boczniaki, karmelizujemy miód. Dodajemy rodzynki i czosnek pokrojony w plasterki. Karmelizujemy ok. 2 minut. Dodajemy rozdrobnione pistacje. Mieszamy.

Całość zalewamy octem balsamicznym. Odparowujemy płyn. Sałatkę polewamy z wierzchu gotową glazurą miodową.

Podajemy z dressingiem z koziego jogurtu lub z podwędzonym twarożkiem. Dekorujemy papryczką chili pokrojoną w plasterki i natką pietruszki. Z wierzchu polewamy miodem.

dodaj do ulubionych 48
DODAJ DO
ULUBIONYCH
DRUKUJ
wyślij listę
zakupów

Zobacz podobne
przepisy

Karol Okrasa

Sałatka z bakłażanem, fetą i granatem

Szukasz nowych pomysłów na wykorzystanie bakłażana? Przygotuj prostą, szybką i pyszną sałatkę według przepisu Karola! Zostanie w Twoim menu na dłużej.